素烧臭豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:58浏览量（）
私家菜：素烧臭豆腐
素烧臭豆腐是一道颇具特色的家常菜。选用优质豆腐，经过精心烹制，呈现出独特的香气与口感。这道菜以臭豆腐为主料，搭配秘制酱料，再点缀上香脆的黄豆芽，色彩丰富，味道鲜美。
烹饪过程中，豆腐经过油炸后外酥里嫩，与酱料的浓郁味道完美融合，让人回味无穷。虽然名为“臭豆腐”，但素烧臭豆腐却无需令人避之不及的异味，反而以其独特的风味赢得了众多食客的喜爱。它既可作为家常下饭菜，也可作为休闲小食，是品味美食的好选择。
素烧臭豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧
素烧臭豆腐的制作材料：
主料：腐乳(臭)250克
辅料：毛豆50克
调料：酱油15克,盐2克,白砂糖15克,色拉油50克
素烧臭豆腐的特色：
酥嫩柔软，鲜香可口。
教您素烧臭豆腐怎么做，如何做素烧臭豆腐才好吃
1.将臭豆腐洗净，一切为四；毛豆去荚，洗净。
2.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐，煎至两面微黄时，下毛豆、酱油和适量清水，旺火烧开后，盖上锅盖，焖烧5分钟左右，汤汁见浓，加白糖和精盐，再烧一滚即成。
素烧臭豆腐配料及功效--素烧臭豆腐特色
私家菜中的素烧臭豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的菜品。以下是素烧臭豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 臭豆腐：作为主角，臭豆腐经过特殊工艺处理，具有独特的臭味，但口感鲜美。
2. 香菜：增添香气，提升口感层次。
3. 青蒜：增加辣味和香味。
4. 姜：去腥增香。
5. 辣椒粉：增加辣味和色泽。
6. 孜然粉：赋予菜肴独特的香气和微辣味。
7. 五香粉：增加香气和味道。
8. 酱油：提味增色。
9. 糖：平衡酸辣味。
10. 水淀粉：使汤汁更加浓郁，便于裹在臭豆腐上。
功效：
1. 臭豆腐本身：富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有高蛋白低脂肪的特点。
2. 香菜：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力。
3. 青蒜：含有丰富的蒜素，具有消毒、抗生素的作用。
4. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，适合胃寒者食用。
5. 辣椒粉：促进消化，增强食欲。
6. 孜然粉：具有祛风散寒、消食化积的作用。
7. 五香粉：增加香气，促进消化。
8. 酱油：提供咸味，同时增加颜色和风味。
9. 糖：平衡菜肴的酸辣味，使味道更加和谐。
10. 水淀粉：使汤汁更加浓郁，便于附着在食材表面，增加口感。
特色：
独特风味：臭豆腐的“臭”味与香菜、青蒜等调料的香气相结合，形成独特而令人难忘的味道。
营养丰富：素烧臭豆腐不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还具有一定的保健功能。
制作简便：家庭常用的配料和简单的烹饪步骤使得这道菜易于制作和享用。
总之，素烧臭豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。
如何做素烧臭豆腐才好吃
私家菜素烧臭豆腐的做法如下：
所需材料：
1. 臭豆腐：500克
2. 豆腐皮：适量
3. 香菜：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
步骤：
1. 将臭豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出备用。
2. 豆腐皮切成丝，香菜切成小段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将豆腐皮焯水，捞出备用。
4. 锅里放适量的油，加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
5. 加入生姜末和大蒜末，翻炒均匀。
6. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
8. 最后加入豆腐皮丝和香菜段，翻炒均匀，炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 出锅前撒上葱花，即可。
这样一道美味的私家菜素烧臭豆腐就做好了，你可以根据个人口味进行调整。
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