熘白蛋的做法

私家菜熘白蛋

熘白蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。它选用新鲜的鸡蛋，经过精心烹制，口感滑嫩，营养丰富。制作时，将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。接着，将调好的蛋液倒入热油锅中，快速翻炒至凝固。最后，加入葱花、蒜末等提味，出锅前淋上少许醋和酱油，增加鲜美口感。熘白蛋色泽金黄，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜既可作为家常早餐，也可作为下酒小菜，深受人们喜爱。它简单易学，却能带来味蕾上的享受，是家常菜中的经典之作。

熘白蛋的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸甜味

工艺：溜

熘白蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克

辅料：青豆50克,玉兰片50克,胡萝卜50克,洋葱（白皮）50克

调料：植物油20克,香油5克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,姜2克

教您熘白蛋怎么做，如何做熘白蛋才好吃

1. 炒锅注油烧至六成热，磕入鸡蛋，煎至两面金黄色，盛出，改成排骨块，再按原形装盘；

2. 将胡萝卜、玉兰片、圆葱均洗净，切成丁，鲜姜切末；

3. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁、圆葱丁、青豆、少许水，加精盐、白糖烧开后用淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在改刀的鸡蛋上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘白蛋配料及功效--熘白蛋特色

私家菜熘白蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于熘白蛋的详细介绍：

配料

1. 鸡蛋：作为主要食材，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分。

2. 肉丝或肉末：增加菜肴的口感和营养价值，通常使用猪肉或鸡肉。

3. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，同时也有去腥增香的作用。

4. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。

5. 木耳：富含多种维生素和矿物质，增加菜肴的营养价值。

6. 虾仁：提供丰富的蛋白质和微量元素，使菜肴更加美味。

功效

1. 增强免疫力：鸡蛋富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

3. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

4. 补血：鸡蛋黄里面含有丰富的铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

5. 健胃消食：鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

烹饪方法

熘白蛋的烹饪方法多种多样，以下提供两种常见的做法：

1. 家常做法：

* 准备好鸡蛋、肉丝（或肉末）、葱姜蒜、青红椒、木耳和虾仁。

* 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的盐和料酒。

* 热锅凉油，将肉丝（或肉末）炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

* 倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块状。

* 加入青红椒、木耳和虾仁，继续翻炒至熟透。

* 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2. 创新做法：

* 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。

* 准备好蔬菜（如胡萝卜、黄瓜等）和肉类（如鸡肉、猪肉等），切成丝或末备用。

* 热锅凉油，将肉丝（或肉末）炒至变色，加入蔬菜丝翻炒至软。

* 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状。

* 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

* 最后撒上葱花和香菜增香即可。

总之，熘白蛋以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做熘白蛋才好吃

熘白蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡蛋 4个

肉末（猪肉或鸡肉均可） 200克

葱姜蒜适量

青红椒各半个（可根据口味调整）

生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

葱姜蒜切成末，青红椒切成小块。

2. 炒鸡蛋：

热锅凉油，油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。

3. 炒肉末：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。

4. 熘白蛋：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与肉末一起翻炒。

根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

倒入适量的清水，水量以能覆盖食材为准。

大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

放入青红椒块翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

小贴士：

炒鸡蛋时，不要用太高的温度，以免鸡蛋过老影响口感。

焖煮时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

勾芡时，可以先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常熘白蛋了。希望对你有帮助！

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