烧牛肚片的做法

私家菜烧牛肚片

私家菜中的烧牛肚片，鲜嫩可口，口感丰富。选用上等牛肚，经过精心处理后切片，搭配秘制酱料，香气扑鼻。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使牛肚片既不失嫩滑，又充分吸收酱香。每一口都能感受到牛肚的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。此外，烧牛肚片还融入了多种蔬菜，营养均衡，适合各类人群享用。快来品尝这道美味佳肴，让您的味蕾尽享盛宴！

烧牛肚片的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧牛肚片的制作材料：

主料：牛肚300克

辅料：玉兰片15克,木耳(水发)10克

调料：盐2克,酱油10克,黄酒5克,大蒜（白皮）10克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克,香油75克

烧牛肚片的特色：

口味浓郁，肉质韧软。

教您烧牛肚片怎么做，如何做烧牛肚片才好吃

1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。

2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。

3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。

烧牛肚片的制作要诀：备牛肉汤150克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

烧牛肚片配料及功效--烧牛肚片特色

私家菜中的烧牛肚片是一道美味的菜肴，其配料丰富多样，包括牛肚、葱姜蒜、香菜、辣椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是烧牛肚片的特色及配料功效：

配料：

1. 牛肚：牛肚是这道菜的主要食材，富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补脾益胃、补气养血等功效。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

3. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，同时也有助于排出体内的毒素。

4. 辣椒：根据个人口味添加，辣椒能够增加菜肴的辣味，刺激食欲。

功效：

1. 牛肚：牛肚富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补脾益胃、补气养血等功效。对于脾胃虚弱、气血不足的人群来说，适量食用牛肚有助于改善身体状况。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的口感，同时也有助于促进消化液分泌，增强食欲。

3. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，同时也有助于排出体内的毒素，保持身体健康。

4. 辣椒：辣椒能够增加菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于促进新陈代谢，增强身体抵抗力。

烧牛肚片的特色：

1. 色泽红亮：烧制过程中使牛肚片呈现出红亮的色泽，看起来更加诱人。

2. 口感鲜嫩：牛肚片经过精心烹制，口感鲜嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：搭配葱姜蒜、香菜和辣椒等调味料，使得烧牛肚片味道鲜美，层次分明。

4. 营养丰富：牛肚本身富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，加上葱姜蒜等调味料的增味作用，使得这道菜的营养价值更高。

总之，烧牛肚片是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做烧牛肚片才好吃

要制作美味的私家菜烧牛肚片，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 牛肚：500克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 大葱：1根

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 干辣椒：适量

8. 花椒：适量

9. 生抽：2汤匙

10. 老抽：1汤匙

11. 料酒：2汤匙

12. 盐：适量

13. 白糖：适量

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

牛肚清洗干净，切成薄片，放入沸水中焯水，去除异味，捞出沥干水分。

青椒、红椒去籽后切片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 烧制牛肚：

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

放入焯好水的牛肚片，大火快炒，使牛肚片均匀受热。

倒入料酒，继续翻炒，然后加入生抽、老抽和适量的白糖，翻炒均匀，使牛肚片上色并调味。

3. 烹饪配菜：

放入青椒片和红椒片，翻炒至断生。

根据个人口味加入适量的盐调味。

4. 收汁：

加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让配菜充分吸收汤汁。

打开锅盖，转大火收汁，注意翻动牛肚片，使其均匀受热，直到汤汁浓稠。

5. 出锅装盘：

将烧好的牛肚片和配菜盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 牛肚要选择新鲜的，处理干净后切成薄片，焯水可以去除异味。

2. 炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

3. 调味时要根据个人口味适量添加，可以适当尝试汤汁的味道。

4. 收汁时要小心操作，避免烧焦。

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