莲藕牛腩煲的做法

私家菜莲藕牛腩煲

莲藕牛腩煲是一道色香味俱佳的私家菜。精选上等牛肉，搭配粉嫩莲藕，经文火慢炖，肉质酥烂入味。莲藕富含胶原蛋白，口感滑嫩，与牛肉的鲜香相得益彰。煲制过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜营养丰富，具有补气养血、强筋健骨的功效。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，莲藕牛腩煲都是绝佳的选择，既能满足味蕾，又能滋补身体，实乃一道家常美味佳肴。

莲藕牛腩煲的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：炖

莲藕牛腩煲的制作材料：

主料：莲藕1000克,牛腩（腰窝）1000克

调料：柱侯酱160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,冰糖80克,老抽10克,陈皮5克

教您莲藕牛腩煲怎么做，如何做莲藕牛腩煲才好吃

1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

2. 姜去皮，拍扁，切碎；

3. 蒜头去衣捣烂；

4. 陈皮浸开，洗净；

5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。

莲藕牛腩煲配料及功效--莲藕牛腩煲特色

私家菜莲藕牛腩煲的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上，以下是具体的介绍：

配料

1. 莲藕：莲藕富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃等功效。在莲藕牛腩煲中，莲藕能够与牛腩搭配，使汤汁更加鲜美，同时也有助于消化。

2. 牛腩：牛腩是牛的腹部肉，肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质和多种氨基酸，具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效。与莲藕搭配煲汤，可以使得汤汁更加浓郁，同时也有助于增强体力和免疫力。

3. 香菇：香菇富含多糖类、氨基酸、维生素等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老等功效。在莲藕牛腩煲中加入香菇，不仅可以增加汤汁的风味，还能够提高汤的营养价值。

4. 枸杞：枸杞富含多种氨基酸、维生素以及矿物质元素，具有滋补肝肾、明目润肺等功效。在莲藕牛腩煲中加入枸杞，不仅能够使汤汁更加甘甜可口，还能够起到一定的滋补作用。

功效

1. 健脾开胃：莲藕牛腩煲中的莲藕和香菇都具有健脾开胃的作用，能够促进食欲，改善消化不良等症状。

2. 补气血：牛腩富含蛋白质和多种氨基酸，具有补气血的功效。与莲藕搭配煲汤，可以使得汤汁更加浓郁，同时也有助于增强体力和免疫力。

3. 清热解毒：莲藕本身就具有清热凉血的作用，与牛腩搭配煲汤，可以使得汤汁更加清爽，同时也有助于排出体内毒素。

4. 滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，在莲藕牛腩煲中加入枸杞，可以起到一定的滋补作用，适合肾虚的人群食用。

此外，莲藕牛腩煲还有温中散寒、活血化瘀等功效，对于风寒咳嗽、经血瘀滞等症状也有一定的缓解作用。

请注意，虽然莲藕牛腩煲具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高胆固醇、肥胖人群来说，更应适量食用。

如何做莲藕牛腩煲才好吃

要制作美味的私家菜莲藕牛腩煲，可以按照以下步骤进行：

材料

牛腩：500克

藕：2根

生姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛腩沥干水分。

藕去皮切块，生姜切片，葱切段。

2. 焯水处理牛腩：

锅中加水烧开，放入焯过水的牛腩，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，至牛腩变软烂。

3. 炒香调料：

锅中加油，加入几颗冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红色泡沫时，加入姜片和葱段炒香。

4. 加入牛腩和藕块：

将焯好水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀，让牛腩表面裹上糖色。

加入藕块，继续翻炒几分钟。

5. 调味炖煮：

加入适量的生抽、老抽和适量清水，水量要没过食材。

大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间，直到牛腩和藕块都炖烂入味。

6. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，牛腩和藕块都熟透后，转大火收汁，最后根据口味调整盐度。

7. 出锅装盘：

将炖好的莲藕牛腩煲盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

焯水可以去除牛腩中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

使用冰糖可以让菜肴颜色更加红亮，增加食欲。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能炖得软烂入味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的莲藕牛腩煲，享受美食的同时也能滋补身体。

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