葱香蹄膀的做法

私家菜：葱香蹄膀

葱香蹄膀，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用上等猪蹄，经过精心腌制后，再以葱姜爆香，炖煮至肉质鲜嫩。出锅前，撒上葱花点缀，色如玉翠，香气扑鼻。蹄膀肉质饱满，肥而不腻，入口即化，每一口都是满满的幸福感。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。葱香蹄膀不仅满足了味蕾，更带来了心灵的满足。它承载着家的味道，是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。快来品尝这道充满葱香的美食，让身心都沉浸在这份独特的韵味之中。

葱香蹄膀的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：葱香味

工艺：卤

葱香蹄膀的制作材料：

主料：猪肘500克

辅料：大葱20克,姜5克

调料：白酒10克,酱油40克,冰糖30克,八角3克

教您葱香蹄膀怎么做，如何做葱香蹄膀才好吃

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

葱香蹄膀的制作要诀：猪肘又称蹄膀。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

葱香蹄膀配料及功效--葱香蹄膀特色

私家菜中的葱香蹄膀是一道美味的菜肴，其配料主要包括猪前腿腱子肉、大葱、姜片等，而其独特的葱香味道则主要来源于大葱的烹制。以下是葱香蹄膀的特色及配料功效：

配料：

1. 猪前腿腱子肉：这是制作葱香蹄膀的主要原料，肉质鲜嫩，适合切成厚片或块状。

2. 大葱：大葱是葱香蹄膀不可或缺的配料，其香味能够渗透到蹄膀中，增加菜肴的风味。

3. 姜片：姜片在烹制过程中能够去腥增香，同时使蹄膀更加入味。

功效：

1. 猪前腿腱子肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强筋健骨的功效。对于气血不足、筋骨无力的人群来说，适量食用有益处。

2. 大葱：大葱含有丰富的维生素和矿物质，具有解表散寒、通阳活血的功效。在葱香蹄膀中，大葱的香味能够提升菜肴的整体风味，同时其药用价值也不容忽视。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用。在烹制葱香蹄膀时，姜片的加入不仅能够去腥增香，还能使蹄膀更加鲜嫩多汁。

葱香蹄膀的特色：

1. 香气四溢：葱香蹄膀的最大特色就是其浓郁的葱香味道。大葱经过精心烹制后，与蹄膀完美融合，散发出令人垂涎欲滴的香气。

2. 口感鲜美：猪前腿腱子肉本身鲜嫩多汁，搭配上葱香和姜片的提味作用，使得整道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。

3. 营养丰富：葱香蹄膀中的配料均富含多种营养成分，既满足了人们对美味的需求，又有利于身体健康。

总之，葱香蹄膀以其独特的配料和功效，成为了私家菜中的一道佳肴。

如何做葱香蹄膀才好吃

要制作美味的葱香蹄膀，你可以按照以下步骤进行：

材料：

主要食材：猪前蹄膀2只

调料：生抽、老抽、细砂糖、生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、小葱、香菜、花椒粒

步骤：

1. 准备食材：

猪前蹄膀洗净，用刀在蹄膀上划几刀，以便入味。

生姜切片，大蒜拍扁，小葱切段，香菜切碎备用。

2. 焯水：

将蹄膀放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出蹄膀，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香。

加入切好的生姜片和大蒜翻炒出香味。

放入蹄膀，加入适量的生抽、老抽、细砂糖和盐。

倒入足够的清水，水量要没过蹄膀。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到蹄膀变得软烂入味。

4. 调味：

根据个人口味，可以在炖煮的最后15分钟加入适量胡椒粉。

如果喜欢葱香味道更浓郁，可以在炖煮过程中加入切好的小葱段。

5. 收汁：

炖煮至蹄膀软烂，汤汁浓稠时，关火。

撒上切好的香菜碎，增加葱香味道。

6. 装盘：

将炖好的葱香蹄膀捞出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

注意事项：

炖煮蹄膀时，水量要充足，以确保蹄膀能够充分吸收汤汁的味道。

炖煮时间要根据蹄膀的大小和火候进行调整，避免过度炖煮导致蹄膀过于软烂。

可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的葱香蹄膀了。

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