扁豆泥的做法

私家菜：扁豆泥

扁豆泥是一道色香味俱佳的私家菜，选材讲究，制作精细。精选嫩扁豆，经浸泡、去皮、研磨等工序，制成细腻可口的泥状。扁豆富含蛋白质、脂肪及多种维生素，具有健脾利湿、和中消暑的功效。此菜色泽金黄，口感细腻，香浓可口，是夏日消暑的佳品。扁豆泥的独特风味，既可作为家常便饭的调味料，也可作为宴席上的佳肴，深受人们喜爱。它不仅是一道美食，更承载着中华饮食文化的精髓，让人在品味中感受到家的温馨与幸福。

扁豆泥的做法

菜系及功效：私家菜

口味：甜味

工艺：熟炒

扁豆泥的制作材料：

主料：白扁豆500克

调料：白砂糖150克,玫瑰花50克,色拉油50克

扁豆泥的特色：

爽口翻沙，甜香不腻。

教您扁豆泥怎么做，如何做扁豆泥才好吃

1.扁豆用开水浸泡10分钟，去皮，洗净，上笼蒸酥取出剁成茸。

2.炒锅放在火上，下油加热至四成油温，下扁豆茸炒至翻沙，加白糖、玫瑰炒匀，起锅装盘即成。

扁豆泥配料及功效--扁豆泥特色

私家菜中的扁豆泥，又称豆沙，是一种以扁豆为主要原料的食品。其配料通常包括糖、猪油、面粉等，经过煮制、炒制、揉捏等多道工序制成。扁豆泥口感细腻，甜而不腻，具有丰富的营养价值。

扁豆泥的特色主要体现在以下几个方面：

1. 颜色与口感：制作好的扁豆泥呈现出诱人的红色或黄色，口感细腻柔软，入口即化，让人回味无穷。

2. 营养丰富：扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、消暑清热、补血之功效。

3. 多样性：根据个人口味和需求，可以自制不同口味的扁豆泥，如甜味、咸味等，甚至可以根据加入的配料来调整味道。

4. 易于保存与携带：扁豆泥制作完成后易于保存，放在阴凉干燥处即可长时间保存。此外，扁豆泥还可以作为零食或伴手礼赠送他人。

5. 文化寓意：在某些地区，扁豆泥还承载着丰富的文化寓意。例如，在中国的一些地区，扁豆泥被视为吉祥食品，寓意着丰收和富足。

总之，私家菜中的扁豆泥凭借其独特的口感、丰富的营养价值和多样的食用方式，深受人们喜爱。

如何做扁豆泥才好吃

制作私家菜扁豆泥的步骤如下：

所需材料：

1. 扁豆 500克

2. 洋葱 1个

3. 大蒜 3瓣

4. 面粉 2汤匙

5. 橄榄油 2汤匙

6. 盐 适量

7. 黑胡椒 适量

步骤：

1. 将扁豆洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到扁豆变软烂，但不要煮得太烂，以免失去口感。炖煮时间大约为30分钟至1小时。

2. 在炖煮扁豆的同时，将洋葱和大蒜去皮，切成末备用。

3. 将炖好的扁豆捞出，沥干水分，放入大碗中，加入切好的洋葱末和大蒜末。

4. 撒上面粉，搅拌均匀。

5. 慢慢加入橄榄油，边加边搅拌，直到面粉完全吸收油分，形成糊状。

6. 加入适量的盐和黑胡椒调味，再次搅拌均匀。

7. 将扁豆泥放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加浓郁。

8. 取出冰箱，用勺子将扁豆泥舀成适当大小的块状，即可享用美味的私家菜扁豆泥。

注意：炖煮扁豆时，可以根据个人口味调整炖煮时间，喜欢软烂的可以多炖一会儿，喜欢有口感的可以少炖一会儿。

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