炸熘鸽蛋的做法

私家菜炸熘鸽蛋

炸熘鸽蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩鸽蛋，经过精心准备后，将它们裹上面糊，然后下油锅炸至金黄酥脆。炸好的鸽蛋外酥里嫩，蛋香四溢。接着，锅中留底油，放入葱姜蒜等调料炒香，再加入炸好的鸽蛋，快速翻炒均匀。最后，淋上特制的酱汁，使味道更加浓郁可口。这道菜营养丰富，口感独特，是家常美食中的佳品。炸熘鸽蛋既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。它既体现了烹饪的技艺，又满足了人们对美味的需求。

炸熘鸽蛋的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱

口味：酸甜味

工艺：糖醋溜

炸熘鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋400克

调料：盐2克,大葱5克,姜5克,白砂糖25克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

炸熘鸽蛋的特色：

酸甜可口，佐饭佳肴。

教您炸熘鸽蛋怎么做，如何做炸熘鸽蛋才好吃

1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。

2.把炒锅置火上，加油，待油热七成时，将鸽蛋投入，炸成金黄色时，连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅，用手勺搅炒，待汁沸时勾芡，再将炸好的鸽蛋下入，淋上明油，颠翻两次，即好。

炸熘鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

炸熘鸽蛋配料及功效--炸熘鸽蛋特色

私家菜炸熘鸽蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是详细介绍：

配料

1. 主料：新鲜的鸽蛋。

2. 辅料：

青红椒：增加菜肴的色彩，使炸熘鸽蛋更加诱人。

葱姜蒜：提升整体香气，使味道更加浓郁。

红辣椒面：赋予菜肴辣味，同时增添色泽。

盐：调味，提升鸽蛋的鲜美。

白糖：平衡酸甜辣咸，使味道更加和谐。

料酒、生抽、老抽、鸡精等：进一步提味，使炸熘鸽蛋更加美味可口。

功效

1. 补充营养：鸽蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，易于消化吸收，有助于增强体质。

2. 健脑益智：鸽蛋中的脑磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利，能促进智力发育，提高记忆力。

3. 补血益气：鸽蛋具有补血益气的作用，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

4. 清热解毒：炸熘鸽蛋中的辣椒面具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

5. 保护眼睛：鸽蛋中含有的维生素A对眼睛健康有益，能够缓解眼睛疲劳。

炸熘鸽蛋的制作方法

1. 将鸽蛋煮熟去壳备用。

2. 锅中倒油烧至七成热，下入鸽蛋炸至金黄色捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒。

4. 倒入炸好的鸽蛋，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。

总之，炸熘鸽蛋以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做炸熘鸽蛋才好吃

炸熘鸽蛋是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 鸽蛋 20个

2. 猪油 50克

3. 盐 适量

4. 味精 适量

5. 料酒 适量

6. 生粉 适量

7. 胡椒粉 适量

8. 青红椒 适量（可选）

制作步骤：

1. 将鸽蛋放入冷水中，大火煮沸后继续煮熟，捞出后放入冷水中冷却，然后剥去壳备用。

2. 准备一个小碗，加入适量的盐、味精、料酒、生粉和胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

3. 将剥壳后的鸽蛋放入腌料中，确保每个鸽蛋都裹上腌料，然后腌制10-15分钟。

4. 锅中加入适量的猪油，烧至五成热时，将腌制好的鸽蛋放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出备用。

5. 如果喜欢辣味，可以在锅中加入切好的青红椒，翻炒出香味后，将炸好的鸽蛋重新放回锅中，快速翻炒均匀，让鸽蛋充分吸收辣椒的香味。

6. 最后，撒上适量的葱花或者香菜，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸽蛋煮熟后一定要冷却后再剥壳，这样剥壳后的鸽蛋表面光滑，更容易炸制。

2. 炸制过程中要用中小火，避免大火过快炸焦。

3. 腌制鸽蛋时，可以根据个人口味调整盐、味精等调料的用量。

4. 炸好的鸽蛋撒上辣椒粉后，要迅速翻炒均匀，以免炒糊影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的炸熘鸽蛋。祝你烹饪愉快！

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