半汤鸡的做法

私家菜：半汤鸡

半汤鸡，一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩鸡为主料，辅以多种药材和调料，经过精心炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁醇厚浓郁，香气四溢。独特的烹饪工艺使得鸡肉既保持了原有的鲜美，又融入了药材的滋补功效。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与汤汁的醇厚，让人回味无穷。半汤鸡不仅是一道美食，更是一种生活的享受，适合亲朋好友共享。它承载着家的味道，传递着温暖与关爱。

半汤鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：煮

半汤鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克

辅料：鸡蛋50克,粉丝100克

调料：盐5克,料酒10克,嫩肉粉1克,吉士粉3克,淀粉(玉米)5克,豆瓣30克,泡椒40克,姜20克,酱油5克,白砂糖4克,香油10克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）80克,大葱100克

半汤鸡的特色：

色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微辣，香味浓郁。

教您半汤鸡怎么做，如何做半汤鸡才好吃

1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；

2. 红苕粉丝用温水泡发涨；

3. 豆瓣剁细；

4. 姜切成片；

5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；

6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

半汤鸡配料及功效--半汤鸡特色

私家菜中的半汤鸡是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、多种蔬菜以及独特的汤底料。以下是半汤鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 土鸡：选择肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡，为菜品提供鲜美的口感和丰富的营养。

2. 姜片：用于去腥增香，使汤底更加浓郁。

3. 葱段：增加菜肴的香气，提升口感层次。

4. 白芝麻：用于撒在鸡肉上，增加口感和营养价值。

5. 香菜：提升菜肴的香气和视觉效果，使整道菜品更加诱人。

6. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，增添汤品的营养价值。

功效：

1. 增强免疫力：土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 滋补养身：半汤鸡中的多种配料如枸杞等具有滋补作用，能够滋养身体，改善体质。

3. 促进消化：鸡肉和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 缓解疲劳：半汤鸡中的蛋白质和微量元素能够为身体提供能量，缓解疲劳，保持精力充沛。

5. 美容养颜：白芝麻、枸杞等配料富含抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，美容养颜。

此外，半汤鸡的汤底料通常由多种中草药和香料熬制而成，具有独特的风味和药用价值。例如，党参、当归、枸杞等中草药能够补气养血、活血化瘀，提高身体的免疫力和抵抗力。

总之，半汤鸡以其丰富的配料和独特的风味深受人们喜爱，不仅美味可口，还具有多种养生功效。

如何做半汤鸡才好吃

要制作美味的私家菜半汤鸡，可以参考以下步骤：

材料

鸡肉 500克（根据个人喜好选择鸡腿、鸡胸肉等）

姜 3片

葱 2根

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

清水 适量

香菇 5朵（干香菇需提前泡发）

胡萝卜 1根

青豆 50克

步骤

1. 准备食材

鸡肉洗净，切成块状。

香菇提前泡发，洗净后切片。

胡萝卜洗净，切成小块。

青豆洗净备用。

2. 处理鸡肉

将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分。

3. 炖煮半汤鸡

锅中加入适量油，放入剩余的姜片和葱段炒香。

加入处理好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

倒入适量清水，水量要没过鸡肉。

加入香菇片和胡萝卜块，继续翻炒均匀。

大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。

4. 调味

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味。

如果喜欢汤汁更多一些，可以适当加水。

5. 加入青豆

最后加入青豆，继续炖煮5-10分钟，直到青豆熟透。

6. 出锅装盘

汤汁浓郁，鸡肉和蔬菜都已熟透，即可关火。

将炖好的半汤鸡捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

炖煮鸡肉时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好加入其他配料，如土豆、莲藕等。

炖煮半汤鸡的关键在于汤汁的浓郁和鸡肉的鲜嫩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜半汤鸡。希望对你有帮助！

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