白饭鱼蒸蛋的做法

私家菜：白饭鱼蒸蛋

白饭鱼蒸蛋是一道家常而美味的私家菜。选用嫩滑的鱼肉与滑嫩的鸡蛋相蒸，口感鲜美，营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，鸡蛋则带来细腻的口感和丰富的营养。在制作过程中，鱼肉经过精心处理，搭配上特制的酱汁，蒸制时保留了鱼肉的原汁原味。蒸蛋则细腻柔滑，与鱼肉的鲜美相互映衬。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的营养。

白饭鱼蒸蛋的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：原本味

工艺：清蒸

白饭鱼蒸蛋的制作材料：

主料：鸡蛋60克,银鱼50克

辅料：红萝卜10克

教您白饭鱼蒸蛋怎么做，如何做白饭鱼蒸蛋才好吃

1.红萝卜去皮，切粒，放入沸水烫一烫。

2.白饭鱼出水，以去盐味，捞起，切碎。

3.鸡蛋打散，与白饭鱼同放深碟内，注入1杯凉开水拌匀，不用加盐用中火蒸5分钟即成，蛋熟后加入红萝卜。

白饭鱼蒸蛋的制作要诀：银鱼又称白饭鱼。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

白饭鱼蒸蛋配料及功效--白饭鱼蒸蛋特色

私家菜“白饭鱼蒸蛋”的配料主要包括白饭鱼（也称作带鱼或者三文鱼）、鸡蛋、姜片、葱花、料酒、生抽、盐以及胡椒粉等。以下是这些配料的详细功效：

1. 白饭鱼：

富含优质蛋白质，有助于身体机能的正常运转和增强免疫力。

含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益，能降低血脂和血压。

含有DHA成分，对大脑发育和视力保护有积极作用。

2. 鸡蛋：

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉的生长和修复。

富含卵磷脂和胆碱，对大脑健康和记忆力提升有益。

低脂肪、低胆固醇，适合高血脂和高血压患者食用。

3. 姜片：

姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能增强身体的抵抗力。

含有姜辣素等活性成分，具有抗氧化的作用。

4. 葱花：

葱花富含维生素C和矿物质，有助于提高身体代谢率。

具有清热解毒、利尿消肿的功效。

5. 料酒：

酒精具有消毒杀菌的作用，能增加食物的风味。

在烹饪过程中，料酒还能帮助去腥味，使菜肴更加美味。

6. 生抽：

生抽是常用的调味料之一，能增加菜肴的鲜味和色泽。

含有多种氨基酸和矿物质，对人体健康有益。

7. 盐：

盐是调味的基本元素，能增强食物的口感。

但过量摄入盐分可能对健康造成不利影响，因此需适量使用。

8. 胡椒粉：

胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效。

在烹饪过程中，胡椒粉还能增加食物的香气和风味。

至于“白饭鱼蒸蛋”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 食材新鲜：选用新鲜的鱼肉和鸡蛋，确保食物的口感和营养价值。

2. 烹饪简单：采用蒸的方式烹饪，保留了食材的原汁原味和营养成分。

3. 口味清淡：以姜葱料酒等调料提味，口味清淡而不失鲜美。

4. 营养丰富：白饭鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，鸡蛋则提供了优质蛋白质和多种维生素，两者搭配食用有助于身体机能的正常运转和增强免疫力。

5. 色香味俱佳：白饭鱼蒸蛋色泽金黄、鱼片洁白、蛋液柔软，搭配姜葱花香四溢，让人食欲大增。

如何做白饭鱼蒸蛋才好吃

要制作美味的私家菜白饭鱼蒸蛋，可以按照以下步骤进行：

材料

白米饭：适量

鲤鱼或草鱼（去皮去骨）：适量

鸡蛋：2-3个

姜片：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

步骤

1. 准备食材

将白米饭提前煮好，稍微冷却备用。

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成小块。用盐、白胡椒粉腌制10分钟。

打散鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 蒸鱼

在蒸锅中倒入适量水，烧开后放入蒸格。

将腌制好的鱼块放在蒸格上，撒上姜片。

大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

3. 制作蒸蛋

将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的水。

在碗中将鸡蛋液搅拌均匀。

将一部分热油（约7成热）倒入蛋液中，快速搅拌，使蛋液半凝固。

将蒸好的鱼块放回蒸盘中，铺上搅拌好的蛋液。

再次盖上锅盖，继续蒸5-7分钟，直到蛋液完全凝固。

4. 调味

在一个小碗中混合生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。

将调好的酱汁均匀地淋在蒸蛋上。

撒上葱花，增加香味。

5. 上桌

立即将蒸鱼和蒸蛋盛入盘中，趁热享用。

小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。

蒸蛋时，可以在蒸盘底部放一层保鲜膜，防止水滴落入蛋液中。

可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。

这样制作出来的白饭鱼蒸蛋，鱼肉鲜嫩，蛋液软滑，味道鲜美，非常适合家常享用。

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