豆豉牛肉的做法

私家菜豆豉牛肉

私家菜中的豆豉牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，搭配豆豉的咸香和红辣椒的微辣，使得整道菜品层次分明，口感丰富。牛肉经过精心腌制后，与豆豉一同慢炖，使其肉质鲜嫩多汁，入口即化。此外，菜品还融入了葱姜蒜的香气，使整道菜肴更加诱人。豆豉牛肉不仅营养丰富，而且具有开胃消食、促进食欲的功效，是家常菜中的经典之作。无论是作为下饭菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩。

豆豉牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

豆豉牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)400克

辅料：鸡蛋清50克

调料：豆豉10克,白砂糖10克,子姜10克,大蒜（白皮）20克,味精3克,苏打粉3克,大葱25克,盐8克,菱角粉8克,植物油50克

豆豉牛肉的特色：

质地软嫩，鲜香适口。

教您豆豉牛肉怎么做，如何做豆豉牛肉才好吃

1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。

2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆。

3.烧热锅放入生油，待油温达五六成热时，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透发出香味后，加入葱段略煸炒香，再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，颠两翻取出装盘即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

豆豉牛肉配料及功效--豆豉牛肉特色

私家菜豆豉牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豆豉牛肉的详细信息：

配料

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子、牛腩等，这样的牛肉口感更佳，富含蛋白质和氨基酸。

2. 豆豉：豆豉是一种经过发酵处理的豆类，具有独特的香气和味道。它能够增加菜肴的风味，并具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疲劳等。

3. 辅助配料：根据个人口味，可以选择一些辅助配料，如洋葱、青椒、红椒等蔬菜，以及花椒、八角、桂皮等香料。这些配料不仅丰富了菜肴的口感和色彩，还能提供额外的营养和保健效果。

功效

1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强机体的免疫功能，提高身体抵抗力。

2. 促进消化：牛肉具有良好的消化作用，能够促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化吸收。

3. 缓解疲劳：豆豉具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疲劳等，适量食用有助于缓解身体疲劳。

4. 增加食欲：豆豉和香料等配料能够刺激味蕾，增加菜肴的香气和口感，从而提高食欲。

5. 促进血液循环：牛肉富含铁元素，有助于促进血液循环，预防缺铁性贫血。

总之，豆豉牛肉是一道美味可口且富有营养的私家菜。适量食用不仅可以满足口腹之欲，还有助于身体健康。但需要注意的是，过量食用牛肉可能导致肥胖等问题，因此应适量食用。

如何做豆豉牛肉才好吃

要制作美味的私家菜豆豉牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克

青红椒：适量

豆豉：2-3汤匙

姜：1小块

蒜：2-3瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少量水淀粉，拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽洗净，切成小块。姜蒜切末。

2. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

加入2汤匙豆豉，继续煸炒出红油。

4. 炒青红椒：

放入青红椒块，翻炒至断生。

5. 合炒：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。

加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

6. 收汁：

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火煮开后转中小火煮2-3分钟，让牛肉和青红椒充分吸收调料的味道。

水淀粉适量勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅：

关火，将炒好的豆豉牛肉盛入盘中即可享用。

小贴士

牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，切片尽量薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

豆豉的咸香和辣味可以很好地衬托牛肉的鲜美，可以根据个人口味调整豆豉的用量。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味调整盐量。

按照这些步骤，你可以做出美味的私家菜豆豉牛肉。希望你能成功！

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