冬菇牛腩煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:34浏览量（）
私家菜冬菇牛腩煲
冬菇牛腩煲是一道色香味俱佳的私家菜。精选上等牛肉，搭配香气四溢的冬菇，经文火慢炖，肉质酥烂入味。冬菇独特的口感与牛肉的鲜美相得益彰，同时融入了香菇的甜香和营养。煲中的汤汁醇厚浓郁，满载着冬菇和牛肉的精华，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为拿手好菜上桌。它既体现了美食的精致与美味，又传递着家的温馨与幸福。每一口都能品尝到食材的原始风味，让人流连忘返。
冬菇牛腩煲的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
冬菇牛腩煲的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）320克
辅料：香菇（干）20克,木耳(水发)120克,枣（干）20克,黄花菜250克,洋葱（白皮）80克
调料：姜10克,老抽5克,味精2克,盐3克,白砂糖3克
教您冬菇牛腩煲怎么做，如何做冬菇牛腩煲才好吃
1. 冬菇浸开，去蒂，先行蒸熟；
2. 牛腩切片，加味腌过；
3. 云耳（木耳）浸开，洗净；
4. 红枣去核，切小片；
5. 金针菜（黄花菜）剪去硬蒂候用，红葱头切碎；
6. 烧热瓦缸下油，爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆，洒下烧酒，加入冬菇，金针，云耳，红枣同炒，倾下半碗清水，调适味，煮七八分钟便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
冬菇牛腩煲配料及功效--冬菇牛腩煲特色
私家菜冬菇牛腩煲是一道美味的家常菜，其配料主要包括牛腩、冬菇、姜片、葱段等，而其功效则包括补脾益气、温中散寒和促进消化等。
以下是冬菇牛腩煲的特色：
1. 选材讲究：这道菜选用的是上等牛肉，口感鲜嫩多汁。同时，冬菇也选择品质上乘的，以确保口感和营养价值。
2. 烹饪方法独特：采用传统的煲制方法，将牛腩与冬菇、姜片、葱段等食材一同放入砂锅中慢慢炖煮。这样可以使食材充分融合，味道更加浓郁。
3. 营养丰富：牛腩富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补脾益气、强筋健骨的功效。而冬菇则含有多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。
4. 口味醇厚：经过长时间的炖煮，牛腩变得软烂可口，与冬菇的鲜美相得益彰。同时，姜片和葱段的加入也进一步提升了整道菜的口感层次。
5. 适合多种人群食用：冬菇牛腩煲中的食材都比较健康，不含过多的添加剂和调味料，因此适合各个年龄段的人群食用，特别是对于脾胃虚寒、气血不足的人来说，具有很好的调理作用。
此外，在准备冬菇牛腩煲时，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。同时，也要注意火候的控制，避免将牛腩炖得过烂或过生。
总之，冬菇牛腩煲以其独特的口感、丰富的营养和健康的食材深受大家喜爱。
如何做冬菇牛腩煲才好吃
要制作美味的私家菜冬菇牛腩煲，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
牛腩：500克
冬菇：适量（根据个人口味选择）
姜：几片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
清水：适量
2. 处理食材：
牛腩切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
冬菇提前泡发，洗净，沥干水分。
姜切片，葱切段。
3. 炒制：
锅中加入少量油，放入姜片和葱段炒香。
加入牛腩翻炒至表面微黄。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、糖调味。
加入适量清水，水量要没过牛腩。
大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛腩变软烂。
4. 炖煮：
将泡发好的冬菇加入锅中，继续炖煮20分钟左右。
根据个人口味调整盐和糖的用量。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜浓度。
5. 收汁：
当汤汁变得浓稠时，关火。
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
6. 注意事项：
牛腩的选择要尽量选嫩一点的部位，这样炖出来的口感更好。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能更加入味且不易烧焦。
可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的私家菜冬菇牛腩煲了。
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