煎里脊扒的做法

私家菜：煎里脊扒

煎里脊扒是一道极具风味的家常菜。选用猪里脊肉为主料，经过精心的腌制后，再以鸡蛋和面粉裹覆，确保口感鲜嫩多汁。热油锅，将裹好的里脊肉两面煎至金黄，出锅备用。锅中留底油，放入蔬菜炒香，再加入煎好的里脊肉，快速翻炒均匀。最后，撒上秘制酱料，翻炒几下即可出锅。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，是家庭聚餐的理想选择。它不仅保留了肉质的原汁原味，还融入了蔬菜的清香，非常适合喜欢清淡口味的朋友。

煎里脊扒的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

煎里脊扒的制作材料：

主料：牛里脊肉1750克

辅料：土豆（黄皮）1000克,洋葱（白皮）250克,胡萝卜250克,菜花250克

调料：猪油（炼制）20克,辣酱油5克,盐25克,胡椒粉25克

煎里脊扒的特色：

色泽金黄，质软味鲜。

教您煎里脊扒怎么做，如何做煎里脊扒才好吃

1.先将土豆条炸制，将胡萝卜条，菜花分别煮一下。净牛里脊切为10段，每段均用肉拍子拍成厚约1.2厘米的圆形饼，撒盐和胡椒粉。

2.煎盘内放油烧热，把里脊扒放入，两面煎至七成熟后，把切好的葱丝放在一起，煎至葱头变色时，将油控出，再加黄油稍煎，放辣酱油烹之。

3.起菜时将煎好的里脊扒放在配好炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花的盘内，浇原汁即可。

煎里脊扒配料及功效--煎里脊扒特色

私家菜煎里脊扒的特色配料及功效如下：

配料：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合煎炸。

2. 鸡蛋：鸡蛋是煎里脊扒常用的裹粉之一，可以使里脊肉更加鲜嫩多汁。

3. 面粉：用于裹粉，使里脊肉外酥里嫩。

4. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感，使煎里脊扒更加美味。

5. 面包糠：可选，用于增加酥脆度，使菜肴更加香脆可口。

6. 葱姜蒜：用于提味和去腥，提升菜肴的整体风味。

7. 五香粉：增添香气，使煎里脊扒更加美味可口。

8. 盐、胡椒粉：调味，使菜肴符合个人口味。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健身壮阳等功效。煎制后，里脊肉的口感更加鲜嫩多汁。

2. 鸡蛋：富含卵磷脂、蛋白质和多种维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育等。裹在里脊肉外层，可以使菜肴更加鲜美可口。

3. 面粉：富含碳水化合物、蛋白质和纤维素，可以为人体提供能量。煎炸后，面粉的口感酥脆，增加菜肴的口感层次。

4. 淀粉：富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，可以增加菜肴的粘稠度和口感。同时，淀粉还可以吸附多余的油脂，使菜肴更加健康。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，可以刺激味蕾，提升菜肴的食欲。同时，葱姜蒜还具有一定的药用价值，如消炎杀菌、抗氧化等。

6. 五香粉：是一种常用的调味料，可以增添菜肴的香气和味道。同时，五香粉还含有一定的营养成分，如香料酚类化合物等。

7. 盐、胡椒粉：是常用的调味料，可以调整菜肴的味道和口感。盐可以增强食物的风味，而胡椒粉则具有温中散寒、促进消化等功效。

总之，煎里脊扒是一道美味可口的家常菜，其丰富的配料和独特的烹饪方式使其具有多种营养价值和健康益处。

如何做煎里脊扒才好吃

煎里脊扒的制作步骤如下：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜末和淀粉腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。

4. 加入适量的水，煮沸后加入煎好的肉片，小火炖煮5分钟。

5. 捞出炖好的肉片，放在盘中。

6. 锅中加入一些油，放入青椒、红椒翻炒至断生。

7. 将炒好的青椒、红椒铺在煎好的肉片上，浇上剩余的汤汁即可。

以下是一些烹饪技巧：

1. 煎里脊肉时要用小火，以免烧焦。

2. 炖煮的时候要注意火候，不要烧干了。

3. 炒青椒、红椒的时候要用大火，快速翻炒，避免炒老了。

4. 最后浇汤汁的时候要小心，不要浇多了，否则会淹没肉片。

希望这些步骤和技巧能够帮助您制作出美味的煎里脊扒！

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