砂仁炖牛肉的做法

私家菜：砂仁炖牛肉

砂仁炖牛肉是一道具有浓郁家常风味的菜品。精选嫩牛肉，搭配新鲜砂仁，经文火慢炖，让肉质的鲜嫩与砂仁的香气完美融合。砂仁独特的温脾开胃、化湿行气功效，使得这道菜品不仅美味可口，更兼具养生保健作用。牛肉肉质醇厚，砂仁的芬芳四溢，两者相互衬托，相得益彰。每一口都能品尝到牛肉的鲜美与砂仁的微苦，让人回味无穷。砂仁炖牛肉，既是一道家常美味佳肴，又是一道健康养生的佳品，适合各个年龄段的人群品尝。

砂仁炖牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：炖

砂仁炖牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）1500克

调料：砂仁5克,陈皮5克,桂皮10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,醋8克,香油8克

砂仁炖牛肉的特色：

牛肉软烂，五香昧浓。

教您砂仁炖牛肉怎么做，如何做砂仁炖牛肉才好吃

1.将陈皮、桂皮洗去浮灰，掰成小块，砂仁打破，然后一同装入纱布袋内备用。

2.牛肉洗净，切成15至20厘米见方块。锅置火上，注入水，水烧沸后下入牛肉块煮5分钟，焯去血沫，取出，用冷水洗净。

3.另起锅放入牛肉块，加入卤汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、胡椒粉、盐，投入药袋，改用文火炖至牛肉块熟烂，捞出，控干水，晾凉。

4.将熟牛肉块切成3至5毫米的薄片，装盘，淋上酱油、醋、香油即可食用。

小帖士-健康提示：

具有温中止痛功效，适用于胃部隐痛，喜温，空腹或受凉时胃痛加重，甚至呕吐，食欲不振，神疲乏力，大便稀薄，甚则手足不温等，健康人服用，可促进食欲，强身健体。

砂仁炖牛肉配料及功效--砂仁炖牛肉特色

私家菜砂仁炖牛肉的配料主要包括牛肉、砂仁、白豆蔻、陈皮、甘草、大葱、生姜、料酒、盐等。这些配料在中医理论中各自有其独特的功效，共同作用于砂仁炖牛肉这道菜品。

以下是各配料的主要功效：

1. 牛肉：牛肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的铁质和锌质，有助于增强体力和免疫力。

2. 砂仁：砂仁具有温脾开胃、理气安胎的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有很好的调理作用。

3. 白豆蔻：白豆蔻具有化湿行气、温中止呕的作用，可以改善胸闷、腹胀、食欲不振等症状。

4. 陈皮：陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，对于脾胃气滞、湿阻中焦等症状有一定的调理作用。

5. 甘草：甘草具有补脾益气、清热解毒的作用，可以调和诸药，同时也有很好的抗炎、抗病毒效果。

6. 大葱、生姜：这些调料具有温中散寒、促进消化的作用，可以帮助提升砂仁炖牛肉的整体口感。

7. 料酒：料酒能够去腥味、增加风味，同时也有助于身体发汗，促进新陈代谢。

8. 盐：适量的盐可以补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡，同时在烹饪过程中有助于调料味的渗透。

砂仁炖牛肉的特色在于其独特的配料组合和烹饪方法。通过砂锅慢炖，牛肉充分吸收了砂仁和其他调料的精华，使得这道菜品既美味又健康。此外，砂仁炖牛肉还具有温中散寒、健脾开胃、理气安胎等多重功效，特别适合脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群食用。

请注意，虽然砂仁炖牛肉具有诸多好处，但也不宜过量食用，以免引起上火等不适症状。同时，对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用前最好咨询医生的建议。

如何做砂仁炖牛肉才好吃

砂仁炖牛肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

牛肉：500克

砂仁：10-15颗（根据个人口味调整）

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成2厘米见方大小的块。

砂仁洗净，用清水浸泡半小时，去除异味。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将牛肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量油，烧热后放入生姜片和大葱段炒香。

加入焯水后的牛肉块，翻炒几分钟，让牛肉表面微黄。

倒入料酒，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。

加入适量清水，水量要没过牛肉。

放入砂仁，盖上锅盖，转小火炖煮1-1.5小时。

根据牛肉的软烂程度，适当调整炖煮时间。

4. 调味：

炖煮至牛肉熟烂，汤汁浓郁时，加入适量白胡椒粉调味。

继续炖煮几分钟，让调料充分渗透到牛肉中。

5. 出锅：

捞出砂仁和葱姜，将炖好的牛肉和汤汁盛入盘中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

砂仁的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢砂仁的香味，可以减少用量或不放。

焯水可以去除牛肉的腥味，使炖出来的牛肉更加鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的砂仁炖牛肉！

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