炸纸包鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:30浏览量（）
私家菜炸纸包鸡
炸纸包鸡，一道颇具特色的家常美味。选用三黄鸡为主料，经过腌制入味后，再用特制的纸皮包裹，油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，纸皮香脆可口，香气四溢。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了纸皮的独特口感，让人回味无穷。在享受美食的同时，还能感受到家的温馨与幸福。炸纸包鸡既可作为家常便饭，也可作为佳肴上桌，深受各年龄层食客的喜爱。快来品尝这道独特的私家菜，让味蕾领略不一样的风味吧！
炸纸包鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸纸包鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)50克,油菜心100克
调料：鸡油150克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,香油50克,植物油100克,葱汁15克,姜汁10克
炸纸包鸡的特色：
黄白色，嫩鲜味美。
教您炸纸包鸡怎么做，如何做炸纸包鸡才好吃
1. 鸡脯肉剔去筋片成薄片；
2. 火腿切成斜角薄片；
3. 蘑菇去蒂片成圆薄片；
4. 菜心洗净，用开水烫过冲凉待用；
5. 鸡片盛入碗内用葱姜汁、料酒、盐拌匀，放入蛋清淀粉糊内浆一浆；
6. 烧热锅放入油，待油温达五成热时，将鸡片下锅滑至半熟，把火腿，蘑菇，菜心下锅；
7. 待鸡片滑熟后一同倒出，沥干油；
8. 用原锅放入绍酒、盐、味精、鸡汤，烧开后用水菱粉勾芡，即倒入鸡片，火腿等，迅速颠翻几下；
9. 起锅倒在玻璃纸上，并放入热鸡油150克，从四边将玻璃纸收起用丝带扎好；
10. 另烧锅放入油，待油烧至八成热时，将纸包骗钱放入锅内炸二三分钟；
11. 待玻璃纸包内的鸡油，翻滚时捞出，上席后用剪刀将丝带下部的纸剪断，玻璃纸散开即成。
炸纸包鸡配料及功效--炸纸包鸡特色
私家菜炸纸包鸡的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：一般使用三黄鸡或者鸡腿肉，肉质鲜嫩。
2. 淀粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。
3. 面包糠：增加鸡肉的口感和香味。
4. 鸡蛋：有时会加入一个鸡蛋以增加鸡肉的黏性和营养价值。
5. 葱姜蒜：用于去腥增香。
6. 盐、胡椒粉、五香粉：调味。
7. 酱油、蚝油：增加风味。
8. 辣椒粉或者辣椒酱：根据口味添加。
炸纸包鸡的特色主要体现在以下几个方面：
1. 独特的制作工艺：将鸡肉切成小块，用调料腌制后，用淀粉、鸡蛋液和面包糠包裹，然后油炸至金黄酥脆。这种工艺使得鸡肉外酥里嫩，口感独特。
2. 丰富的营养价值：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，对身体有益。同时，面包糠和鸡蛋液的加入也增加了营养价值。
3. 多样的口味选择：可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，如辣椒粉、辣椒酱、孜然粉等，创造出丰富多彩的口味。
4. 便捷的制作方式：炸纸包鸡的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。
5. 精美的外观：炸好的纸包鸡色泽金黄，外酥里嫩，搭配绿色的葱花或者红色的干辣椒段，看起来非常诱人。
总之，炸纸包鸡以其独特的制作工艺、丰富的营养价值、多样的口味选择、便捷的制作方式和精美的外观而受到许多人的喜爱。
如何做炸纸包鸡才好吃
要制作美味的私家菜炸纸包鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备主要食材：
鸡腿肉 500g
红葱头 1个（中等大小）
大蒜 3-4瓣
生姜 一小块
青红椒 各半个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
鸡蛋 2个
炸鸡粉 或者 专用炸鸡粉 适量
食用油 适量
2. 腌制鸡肉：
将鸡腿肉洗净，切成小块。
在鸡肉中加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备包裹材料：
红葱头和生姜切成细末。
青红椒去籽后切成小块，并与红葱头、生姜末混合，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 制作纸包鸡：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的生粉。
取一张烘焙纸或超市购买的纸包鸡纸，将鸡肉块放在纸的中央。
按照步骤3中准备的材料量，将红葱头末、姜末、青红椒末放在鸡肉块上，并轻轻按压，使其与鸡肉紧密贴合。
用另一张纸将整个包裹好鸡肉的纸包鸡包裹起来，确保包裹紧密，不要有空气漏入。
5. 炸制纸包鸡：
将包裹好的纸包鸡放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮，大约需要10-15分钟。
炸好后，将纸包鸡从油中取出，放在厨房纸上沥油。
6. 装盘享用：
将炸好的纸包鸡摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。
注意事项：
炸纸包鸡时，要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。
包裹鸡肉时，要确保馅料分布均匀，口感更好。
纸包鸡的外皮要炸得酥脆，但内部肉质仍保持多汁。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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