银湖煎鸡脯的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:29浏览量（）
私家菜：银湖煎鸡脯
银湖煎鸡脯，一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精细处理后，以鸡蛋、淀粉等裹粉，再放入热油中煎至金黄酥脆。出锅时，香气四溢，令人垂涎三尺。搭配特制酱汁，口感更是锦上添花。银湖煎鸡脯不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了现代烹饪技巧，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。这道菜肴适合亲朋好友聚会时品尝，是家常菜中的佼佼者。
银湖煎鸡脯的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：原本味
工艺：生煎
银湖煎鸡脯的制作材料：
主料：鸡肉150克,海蟹100克
调料：鸡蛋清30克,盐2克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)53克,植物油50克,黄酒8克,味精1克
教您银湖煎鸡脯怎么做，如何做银湖煎鸡脯才好吃
1.将鸡肉片开切为四方形件，盛在碗里，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉50克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。
2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中煎至两面金黄色，以熟为度，放在碟上；将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤100毫升，加入精盐1克、味精1克调味，用湿淀粉打芡，将蟹肉放入，加入蛋白摊匀，淋在鸡脯上便成。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
银湖煎鸡脯配料及功效--银湖煎鸡脯特色
银湖煎鸡脯是一道以西湖草鱼（银湖草鱼）为主料制作的菜品，其配料主要包括鸡蛋、淀粉、味精、盐、酱油、香油、葱姜水、花生油等。这些配料共同赋予了银湖煎鸡脯独特的风味和功效。
以下是银湖煎鸡脯配料的主要功效：
1. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，能为身体提供所需的能量和营养，增强机体免疫力。
2. 淀粉：作为人体重要的能量储存物质，能增强机体抵抗力，同时有助于减肥。
3. 味精：能提升菜肴的鲜味，使银湖煎鸡脯更加美味可口。
4. 盐：是人体必需的调味品，能增强食物口感。
5. 酱油：富含多种氨基酸、糖类等营养成分，能增加菜肴的风味，并有助于食欲的增强。
6. 香油：能增加菜肴的香气，使银湖煎鸡脯更加诱人。
7. 葱姜水：葱姜水具有祛风散寒、解毒消肿的功效，能为银湖煎鸡脯增添独特的风味。
8. 花生油：作为烹饪油，能增加菜肴的润滑度，使煎制出来的银湖煎鸡脯外酥里嫩。
银湖煎鸡脯的特色主要体现在以下几个方面：
1. 皮脆肉嫩：银湖草鱼经过精心腌制后，皮层酥脆，内里的肉质则鲜嫩多汁。
2. 口味鲜美：银湖煎鸡脯融合了多种调料的精华，味道鲜美，咸淡适中。
3. 营养丰富：银湖草鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，使得这道菜品具有较高的营养价值。
4. 制作精细：银湖煎鸡脯的制作过程精细，从选料到烹饪都有严格的标准和流程，确保每一份银湖煎鸡脯都能达到最高的品质。
总之，银湖煎鸡脯凭借其独特的配料和精湛的制作工艺，成为了杭州的一道传统名菜，深受食客们的喜爱。
如何做银湖煎鸡脯才好吃
材料：
鸡胸肉 500克
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
青葱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末、大蒜末和青葱段，抓匀后腌制20分钟。
2. 腌制鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 裹粉打散：将腌制好的鸡胸肉片先裹上一层干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。接着，将鸡肉片放入打散的鸡蛋液中，确保每片鸡肉都均匀裹上鸡蛋液。
4. 煎制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将裹好糊的鸡胸肉片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。
5. 出锅装盘：将煎好的银湖煎鸡脯盛出装盘，撒上切好的青葱末点缀即可。
注意事项：
1. 鸡胸肉要切成薄片，这样更容易煎熟且口感更好。
2. 煎制时要用中小火，避免大火过度导致外焦里生。
3. 腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
4. 煎好的鸡肉要确保已经完全熟透，可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，则说明已经煎熟。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的银湖煎鸡脯了。当然，这只是一个基本的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
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