瓤口蘑的做法

私家菜：瓤口蘑

瓤口蘑，一道颇具特色的家常美味。选材讲究，口蘑肉质厚实，口感鲜美。烹饪时，先进行腌制，让口蘑充分吸收调料的味道。接着，将口蘑与肉片、蔬菜等一同炖煮，使味道更加浓郁。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富多样，既有口蘑的鲜美，又有肉片的醇香。营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既是一道家常下饭菜，也是一道能带给家人健康与美味的佳肴。在寒冷的冬日里，一道热腾腾的瓤口蘑不仅能驱寒暖胃，更能给家人带来满满的幸福感。

瓤口蘑的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

瓤口蘑的制作材料：

主料：口蘑125克

辅料：豌豆苗30克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清120克,金华火腿10克

调料：盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)25克

瓤口蘑的特色：

质嫩味鲜，清爽利口。

教您瓤口蘑怎么做，如何做瓤口蘑才好吃

1.撕去鸡脯肉上的皮，用水洗净，放在砧板上，用刀刮成茸，放入碗内，加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲，即成鸡肉糊。

2.将水发口蘑洗净，去蒂，控干水，有褶皱的一面朝上，撒上干淀粉少许，逐一在口蘑上抹上鸡肉糊，并用手指抹光，依次嵌上一片豌豆苗叶和熟火腿茸少许，放入平盘内，上笼蒸熟后，放入大汤碗内。

3.炒锅置火上，倒入鸡清汤，加黄酒5克、精盐1克、味精烧沸，淋入熟猪油5克，出锅倒入大汤碗内即成。

瓤口蘑的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

瓤口蘑配料及功效--瓤口蘑特色

私家菜中的瓤口蘑是一道美味的素食佳肴，其配料主要包括口蘑、鸡胸肉、火腿肠、水发冬菇、油菜等。以下是关于瓤口蘑的特色及其主要功效的详细介绍：

配料

1. 口蘑：口感鲜美，富含多种维生素和矿物质。

2. 鸡胸肉：低脂肪、高蛋白，为菜肴提供鲜美的口感和营养价值。

3. 火腿肠：增加菜肴的香醇口感，同时提供一定的能量。

4. 水发冬菇：口感滑嫩，富有弹性，为菜肴增添风味。

5. 油菜：清脆爽口，富含膳食纤维，有助于消化。

烹饪方法

瓤口蘑的制作步骤包括：将鸡胸肉剁成肉末，火腿肠切成小丁，油菜洗净切段，口蘑洗净去蒂。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，再加入肉末煸炒至变色，然后加入火腿肠丁、冬菇丁和油菜段翻炒均匀。接着加入口蘑，倒入适量清水，小火慢炖至汁浓味美，最后撒上盐和胡椒粉调味即可。

特色

1. 口感丰富：瓤口蘑将荤与素巧妙地结合在一起，既有口蘑的鲜美，又有鸡胸肉的香醇和油菜的爽脆，口感层次丰富。

2. 营养均衡：这道菜肴中的蔬菜和肉类搭配合理，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 低脂健康：相较于红烧等烹饪方式，瓤口蘑的油脂含量较低，更适合追求健康饮食的人群。

功效

1. 增强免疫力：口蘑富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

2. 促进消化：油菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 降低血脂：火腿肠和鸡胸肉虽然含有一定的脂肪，但相较于其他高脂肪食物，其脂肪含量相对较低，且含有较多的优质蛋白质，适量食用有利于降低血脂水平。

4. 滋补身体：鸡胸肉和火腿肠等肉类食材富含优质蛋白质，能够滋补身体，增强体力。

总之，瓤口蘑以其独特的口感、丰富的营养和健康益处成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做瓤口蘑才好吃

要制作美味的私家菜瓤口蘑，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

口蘑

猪肉馅（可选）

葱姜蒜

香菜

盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

1. 准备食材：将口蘑洗净，去蒂，用刀在口蘑的顶部切出一个口袋状，不要切断。在口袋底部放入适量的猪肉馅（可选），然后撒上葱姜蒜末和香菜碎。

2. 填充馅料：将口袋口捏紧，确保馅料不会漏出。

3. 烹饪口蘑：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入包好的口蘑。中小火慢慢煎至口蘑两面金黄，这样可以让馅料更加鲜美多汁。

4. 调味：在另一个小碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，根据个人口味进行调整。

5. 烹调：将煎好的口蘑放入调料碗中，均匀地裹上调味料。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

6. 出锅装盘：将裹好调料的口蘑装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

提示和建议：

口蘑的选择可以根据个人口味和喜好来选择，比如香菇、金针菇等。

猪肉馅可以增加口蘑的口感和味道，如果不喜欢猪肉馅也可以省略。

煎口蘑时火候要适中，避免煎焦影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜瓤口蘑。希望对你有帮助！

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