油焖武昌鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:27浏览量（）
私家菜油焖武昌鱼
油焖武昌鱼是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜武昌鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过油焖烹制，鱼肉鲜嫩多汁，口感醇厚。色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。在烹制过程中，武昌鱼与调料完美融合，既保留了鱼肉的原汁原味，又吸收了调料的鲜香。此菜营养丰富，适合家人聚餐时品尝。油焖武昌鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种生活享受，让您在繁忙的生活中品味家的味道。快来尝试这道家常美味吧！
油焖武昌鱼的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
油焖武昌鱼的制作材料：
主料：武昌鱼500克
辅料：肥膘肉50克,玉兰片20克
调料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,盐4克,味精2克,姜5克,小葱10克
教您油焖武昌鱼怎么做，如何做油焖武昌鱼才好吃
1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用酱油抹匀腌片刻；
2. 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝；
3. 炒锅加入花生油烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味；
5. 放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开，盖盖小火焖10分钟即可。
油焖武昌鱼的制作要诀：武昌鱼制作过程中需要过油炸，所以要预备花生油500克，实耗约40克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油焖武昌鱼配料及功效--油焖武昌鱼特色
油焖武昌鱼是一道颇具特色的中华菜肴，其配料丰富多样，包括主料武昌鱼、木耳、油菜等，以及调辅料酱油、醋、糖、盐、姜片、葱段等。这些配料经过精心烹制，使得油焖武昌鱼口感鲜美，营养丰富。
以下是油焖武昌鱼的主要配料及其功效：
1. 主料武昌鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补养身、健脑益智的功效。
2. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
3. 油菜：富含钙、铁、胡萝卜素等营养物质，有助于促进骨骼发育、增强免疫力。
4. 酱油：提供咸味和鲜香，同时增加菜肴的色泽和风味。
5. 醋：具有杀菌消毒、促进消化的作用，还能使菜肴更加鲜美可口。
6. 糖：适量添加可以中和菜肴的油腻感，增加甜味和口感层次。
7. 盐：调味品，适量添加能提升菜肴的整体味道。
8. 姜片：具有去腥增香的作用，还能促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
9. 葱段：增添菜肴的香气和风味，同时具有解表散寒、祛风止痛的功效。
油焖武昌鱼的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感体验。通过将武昌鱼与各种配料一同焖煮，使得鱼肉更加鲜嫩多汁，同时吸收了配料的鲜香和营养。此外，油焖武昌鱼色泽红亮，香气扑鼻，让人食欲大增。
在享受这道美味佳肴的同时，也需要注意适量饮食，避免过量摄入脂肪和盐分等不健康成分。
如何做油焖武昌鱼才好吃
要制作美味的私家菜油焖武昌鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
武昌鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
干红辣椒适量（根据个人口味调整）
花椒粒适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料适量
制作步骤：
1. 准备食材：将武昌鱼处理干净，两面切几刀，便于入味。葱姜蒜切片，干红辣椒剪成小段。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐、料酒、生抽和少许淀粉，然后腌制15-20分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温烧至7成热时，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒粒和干红辣椒段，小火慢慢炒出香味。
5. 加入葱姜蒜：将葱姜蒜片放入锅中，翻炒出香味。
6. 焖煮鱼：将煎好的鱼重新放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
7. 收汁：最后，根据个人口味调整盐度，然后转大火收汁，直到汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：将焖好的武昌鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
2. 焖煮时要用小火，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些豆瓣酱或者辣椒酱来提味。
4. 收汁时要小心火候，避免烧焦。
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