沙锅鸡块豆腐的做法

私家菜：沙锅鸡块豆腐

沙锅鸡块豆腐，是一道家常而美味的私房佳肴。选用嫩滑的豆腐，搭配香辣可口的鸡肉块，经过精心熬制，使得豆腐充分吸收了鸡肉的鲜香，鸡肉则更加入味。沙锅的保温性能极佳，将食材的原始风味完美保留。每一口都能品尝到鸡肉的醇厚与豆腐的细腻，口感丰富，令人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份温馨与欢乐。快来尝试这道私家美食，让味蕾尽享盛宴！

沙锅鸡块豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

沙锅鸡块豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,鸡肉250克

辅料：青蒜15克

调料：猪油（炼制）50克,酱油25克,料酒10克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

沙锅鸡块豆腐的特色：

汤白肉酥，豆腐软嫩，鲜香味浓。

教您沙锅鸡块豆腐怎么做，如何做沙锅鸡块豆腐才好吃

1. 将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下；

2. 鸡肉洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条；

3. 蒜苗洗净，切成3厘米长的段；

4. 锅架火上，放油烧至七八成热，放葱花、姜末炒出香味，投入鸡肉煸炒片刻，见鸡肉变色，烹入料酒，加入酱油、盐(1克)、糖、鲜汤，盖上锅盖，用旺火烧约10分钟，倒入沙锅内，移到小火炖约半小时；

5. 鸡块酥烂时下入豆腐、盐，滚上两滚，放入味精，撒上蒜苗（青蒜）段，即可连锅上桌食用。

沙锅鸡块豆腐配料及功效--沙锅鸡块豆腐特色

私家菜中的沙锅鸡块豆腐是一道深受喜爱的经典家常菜，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是沙锅鸡块豆腐的配料及其主要功效：

配料：

1. 嫩豆腐：选用嫩豆腐，口感滑嫩，适合切块后煎煮。

2. 鸡肉块：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成块状，增加菜肴的鲜香和口感。

3. 大葱：切段，用于增香提味。

4. 姜片：与葱段一同放入，去腥增香。

5. 蒜瓣：拍扁后与葱姜一起炒香，提升菜肴香气。

6. 干辣椒段：根据口味添加，增加麻辣口感。

7. 花椒粒：少许，用于增加麻味，提升菜肴风味。

8. 豆瓣酱：炒香后加入，赋予菜肴红亮色泽和浓郁的酱香味。

9. 酱油：用于上色和调味。

10. 糖：少许，平衡酸辣口感。

11. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

12. 清水：足够覆盖食材，煮熟后让豆腐和鸡肉充分吸收汤汁。

13. 食用油：用于煎炒食材，增加菜肴的香气和色泽。

功效：

1. 豆腐：富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等，具有清热解毒、润燥生津、补中益气等功效。

2. 鸡肉块：提供优质动物蛋白，易于消化吸收，有助于增强体力、增加免疫力。

3. 大葱、姜片、蒜瓣：均具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，能提升菜肴的风味和口感。

4. 干辣椒段、花椒粒：含有辣椒素等活性成分，具有增进食欲、促进消化等作用。

5. 豆瓣酱、酱油、糖：这些调味料不仅赋予菜肴独特的风味，还含有一定的营养成分，如维生素、矿物质等。

6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。

7. 清水：作为汤汁的基础，保证了菜肴的口感和营养价值。

总之，沙锅鸡块豆腐是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美味佳肴。

如何做沙锅鸡块豆腐才好吃

要制作美味的私家菜沙锅鸡块豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉：500克

豆腐：300克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

生姜：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材

鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽，拌匀腌制15分钟。

豆腐切成小块，青椒和红椒去籽后切成小块，大葱切段，姜和蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

3. 炒鸡块

将腌制好的鸡块放入锅中，中火翻炒至鸡块表面变色，肉质微微变硬。

4. 加调味料

加入姜片、蒜片和大葱段，继续翻炒出香味。

倒入适量的生抽、老抽和少量的白糖，翻炒均匀，使鸡块上色并入味。

5. 加入豆腐

将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上调味料。

6. 加水炖煮

倒入足够的水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，让鸡块和豆腐充分入味。

7. 收汁

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动食材，防止糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入青椒和红椒块，翻炒均匀，使它们充分吸收汤汁。

8. 出锅装盘

最后，撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸡块腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

炖煮时可以根据个人口味调整水的量，确保食材能够充分炖煮。

收汁时要小心操作，避免汤汁烧干。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沙锅鸡块豆腐。希望你能成功！

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