银耳蚝豉煲排骨的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:21浏览量（）
私家菜：银耳蚝豉煲排骨
银耳蚝豉煲排骨是一道营养丰富的家常美味。精选新鲜排骨，搭配滋阴润肺的银耳和咸鲜适口的蚝豉，经文火慢炖，汤汁浓郁，排骨鲜嫩。银耳的胶质丰富，能吸附排骨的鲜味，蚝豉则增添了咸香口感。此菜色香味俱佳，既可做主食，又可作为汤品。它既能满足我们对美味的追求，又兼顾了健康饮食的需求，是家常美食中的佼佼者。每一口都能感受到食材的鲜美与和谐，让人回味无穷。
银耳蚝豉煲排骨的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
银耳蚝豉煲排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：银耳(干)40克,蚝豉30克
调料：姜5克,盐3克,味精1克
银耳蚝豉煲排骨的特色：
汤味鲜醇。
教您银耳蚝豉煲排骨怎么做，如何做银耳蚝豉煲排骨才好吃
1. 猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；
2. 蚝豉用水洗净；
3. 银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；
4. 在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；
5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，改小火煲2小时左右；
6. 排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
银耳蚝豉煲排骨配料及功效--银耳蚝豉煲排骨特色
私家菜银耳蚝豉煲排骨是一道美味且富有营养的菜肴，其配料主要包括银耳、蚝豉（干牡蛎）、排骨等。以下是银耳蚝豉煲排骨的特色及配料功效：
配料：
1. 银耳：干银耳或鲜银耳，富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。
2. 蚝豉（干牡蛎）：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、养血安神的作用。
3. 排骨：提供优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补中益气、养血健骨的功效。
功效：
1. 滋阴润肺：银耳和蚝豉的搭配能够滋润肺部，适合干燥季节食用。
2. 滋阴补肾：蚝豉和排骨的搭配有助于滋补肾脏，改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
3. 养血安神：银耳和蚝豉的滋阴作用有助于缓解因血虚引起的失眠、心悸等症状。
4. 补中益气：排骨提供的优质蛋白质和多种微量元素有助于增强体力，改善气血不足的状况。
特色：
1. 口感丰富：银耳的滑嫩口感与蚝豉的咸香味道相互融合，再加上排骨的鲜美，使得整道菜肴口感丰富多样。
2. 营养均衡：这道菜肴不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还具有一定的植物性胶质和多种维生素，营养均衡且易于吸收。
3. 低盐低脂：相比其他高盐高脂的肉类菜品，银耳蚝豉煲排骨更加健康低脂，适合注重健康饮食的人群。
总之，银耳蚝豉煲排骨是一道集滋阴润肺、滋阴补肾、养血安神和补中益气等多种功效于一身的美味佳肴。
如何做银耳蚝豉煲排骨才好吃
材料
排骨：500克
银耳：适量（干品或新鲜均可）
蚝豉：适量（可以是干蚝豉或新鲜蚝豉）
姜：几片
葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备材料：
排骨洗净，切成适口大小的块，用料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟。
银耳提前泡发，如果是干品，需要提前用温水泡发至软；如果是新鲜银耳，洗净后撕成小朵。
蚝豉用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理排骨：
将腌制好的排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨沥干水分。
3. 煲汤：
在砂锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，再加入姜片和葱段。
大火煮开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，让排骨充分炖煮入味。
4. 加入银耳和蚝豉：
将泡发好的银耳和蚝豉（或新鲜蚝豉）加入锅中，继续炖煮。
根据个人口味，可以适量加入生抽和盐调味，如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以多放一些生抽。
5. 炖煮至熟：
继续炖煮约10-15分钟，直到排骨和银耳都熟透变软，汤汁也变得浓郁。
最后撒上适量白胡椒粉提味，关火。
6. 出锅装盘：
将炖好的银耳蚝豉煲排骨盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥增香。
银耳和蚝豉的加入时间不宜过早，以免煮烂影响口感。
根据个人口味，可以在炖煮过程中适当调整火候和时间。
这样制作出来的银耳蚝豉煲排骨鲜美可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
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