扒鲜芦笋的做法

私家菜扒鲜芦笋

私家菜中的扒鲜芦笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜芦笋，去壳后入味。烹饪时，先将芦笋焯水至断生，再用香葱、姜蒜等爆香，接着加入豆瓣酱、糖等调味料翻炒。最后，将芦笋整齐地码放在盘中，淋上芡汁，即可上桌。扒鲜芦笋鲜嫩可口，营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维。它既能为菜肴增添一抹绿色，又能为身体带来健康益处。这道菜品适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，简单易学，深受大家喜爱。

扒鲜芦笋的做法

菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：扒

扒鲜芦笋的制作材料：

主料：芦笋500克

调料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

教您扒鲜芦笋怎么做，如何做扒鲜芦笋才好吃

1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

2. 将芦笋劈开，切段；

3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

小帖士-健康提示：

此菜适用于治疗高血压、冠心病。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

扒鲜芦笋配料及功效--扒鲜芦笋特色

私家菜扒鲜芦笋是一道健康美味的家常菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：鲜芦笋500克。

2. 配料：

蒜瓣3-4瓣（切片）

姜片5-6片

红辣椒1个（切圈，可选）

香葱2根（切段）

胡萝卜1小根（切片，可选）

豆腐或素肉1块（切片，可选）

鸡蛋1个（打散，用于裹芦笋）

功效：

1. 清热利湿：芦笋性味甘寒，归肺经、胃经，有清热利尿的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。

2. 通淋解毒：芦笋能够通淋解毒，对治疗尿路感染、膀胱炎等有一定的辅助作用。

3. 健脾开胃：芦笋含有丰富的维生素和矿物质，能够刺激食欲，促进消化，增进脾胃功能。

4. 降血压：芦笋中含有的钾元素和膳食纤维有助于降低血压，预防心血管疾病。

5. 防癌抗癌：芦笋中的多种活性成分具有防癌抗癌的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

烹饪步骤：

1. 将鲜芦笋清洗干净，去掉老根和杂质，切成段。

2. 在锅中加入适量清水，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 蒜瓣、姜片、红辣椒、香葱分别洗净切好备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜片和姜片炒香。

5. 加入红辣椒圈翻炒片刻，再加入芦笋段、胡萝卜片（如使用）翻炒均匀。

6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。

7. 最后，将打散的鸡蛋液均匀地淋在芦笋上，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

这道私家菜扒鲜芦笋色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。

如何做扒鲜芦笋才好吃

私家菜扒鲜芦笋的做法如下：

所需材料：

1. 新鲜芦笋500克。

2. 番茄酱3大勺。

3. 白糖1大勺。

4. 食盐适量。

5. 味精适量。

6. 蒜末1小勺。

7. 淀粉适量。

8. 食用油适量。

制作步骤：

1. 准备食材：将芦笋清洗干净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成段。蒜瓣剁成蒜末备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分，摆放在盘中。

3. 调制酱汁：在碗中加入番茄酱、白糖、食盐、味精和蒜末，搅拌均匀。

4. 上色：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入芦笋均匀裹上一层淀粉。

5. 炸芦笋：将裹粉的芦笋逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 炒制：锅中留少许底油，放入调好的酱汁，烧开后，将炸好的芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀，让芦笋充分吸收酱汁。

7. 出锅装盘：炒至芦笋入味后，关火，将扒好的鲜芦笋盛入盘中即可享用。

烹饪技巧：

1. 芦笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使芦笋更加翠绿可口。

2. 炸芦笋时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

3. 制作酱汁时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的私家菜扒鲜芦笋。希望对你有帮助！

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