炸八块鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:17浏览量（）
私家菜炸八块鸡
炸八块鸡，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再裹上脆皮糊，最后油炸至金黄酥脆。出锅后的鸡肉，外酥里嫩，八块鸡肉整齐排列，色泽金黄诱人。搭配特制酱汁，口感更加丰富。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了香脆的外皮，是家常美食中的佼佼者。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人回味无穷。快来尝尝这道美味佳肴，感受私家菜的魅力吧！
炸八块鸡的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸甜味
工艺：炸
炸八块鸡的制作材料：
主料：母鸡600克
辅料：鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜10克,菱角粉25克,香油25克,黄酒25克,白砂糖10克,酱油15克,猪油（炼制）100克,盐5克
炸八块鸡的特色：
金黄色，外脆里嫩，略带甜味。
教您炸八块鸡怎么做，如何做炸八块鸡才好吃
1. 将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成四块，两腿亦斩成四块，其余部分另作他用；
2. 鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀；
3. 烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟，即笊篱内，用原锅放入黄酒，酱油，白糖，麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸八块鸡配料及功效--炸八块鸡特色
炸八块鸡的配料
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，根据个人口味选择。
2. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。
3. 淀粉：增加鸡肉的粘稠度和酥脆度。
4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使炸出的鸡肉外酥里嫩。
5. 面包糠（可选）：增加鸡肉的口感和香味。
6. 五香粉：提供独特的香气。
7. 盐：调味。
8. 黑胡椒粉：增加风味。
9. 辣椒粉（可选）：根据口味调整。
10. 花椒粉（可选）：增加麻味。
11. 葱姜蒜：增香去腥。
12. 料酒：去腥提鲜。
13. 酱油：上色和增加风味。
炸八块鸡的功效
1. 富含蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，有助于肌肉的生长和修复。
2. 低脂肪：相比其他油炸食品，炸八块鸡的脂肪含量相对较低，更健康。
3. 补充能量：鸡肉富含碳水化合物，能为身体提供能量。
4. 促进消化：鸡肉中的蛋白质和纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增强免疫力：鸡肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫系统。
6. 抗氧化：鸡肉中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老。
7. 改善贫血：鸡肉富含铁元素，有助于改善贫血症状。
请注意，虽然炸八块鸡美味可口，但高热量、高脂肪，应适量食用。同时，为了健康考虑，建议选择健康的烹饪方式，如烤、蒸等，而非油炸。
如何做炸八块鸡才好吃
要制作美味的私家菜炸八块鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿或鸡胸肉：8块
盐：适量
黑胡椒粉：适量
蒜粉：适量（可选）
辣椒粉：适量（可选）
面粉：150克
淀粉：100克
鸡蛋：2个
面包糠：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状。
用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鸡肉：
在鸡肉块中加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉，拌匀后腌制20分钟。
3. 裹粉：
将面粉、淀粉和鸡蛋混合均匀，调成面糊。
将腌制好的鸡肉块逐块裹上面糊。
4. 裹面包糠：
将裹好面糊的鸡肉块先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。
最后，将鸡肉块裹上一层面包糠，用手轻轻压实，确保面包糠均匀覆盖在鸡肉上。
5. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
将裹好面包糠的鸡肉块小心地放入热油中，中小火炸至金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 搭配调料：
将炸好的八块鸡摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
炸鸡时油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡肉中，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明已经炸熟。
腌制鸡肉时可以根据个人口味调整调料的用量。
炸好的鸡肉最好搭配甜酸酱或椒盐等调味料，增加风味。
洋葱炒鸡胸减脂做法大全 炒豆炒西红柿好吃吗 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 青椒炒鱼块做好吃不好吃 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 柳州炒钉螺好吃不好吃 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 炒香肠家常做法青椒 来例假炒的苦菊可以吃吗 菜炒的肥了怎么补救 荠菜炒香干肉丝做法 杏鲍菇炒土豆怎么炒 腊腌菜炒好吃还是炒好 常吃炒的蒲公英有害吗 腌猪肉炒什么炒好吃窍门 葫芦炒肉怎么炒才好吃 炒牛肉加食醋可以吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 白芸豆炒酸菜怎么炒 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗
