糖醋溜蛋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:17浏览量（）
私家菜糖醋溜蛋
糖醋溜蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。它以鸡蛋为主料，辅以糖、醋、番茄酱等调料，经过巧妙烹饪，呈现出酸甜可口的口感。鸡蛋细腻滑嫩，糖醋汁香浓入味，搭配上鸡蛋的醇厚，让人回味无穷。这道菜色泽红亮，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。无论是作为家常便饭还是宴请亲朋好友，糖醋溜蛋都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
糖醋溜蛋的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜
糖醋溜蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克
辅料：青豆100克
调料：盐3克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克,味精1克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
糖醋溜蛋的特色：
甜酸适口。
教您糖醋溜蛋怎么做，如何做糖醋溜蛋才好吃
1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用。蛋黄打散后，加入水淀粉调成糊状；提前把青豆洗净煮熟备用。
2.把蛋清挂上蛋黄糊弄，依次下入烧至五成热的油锅中，炸至外皮酥黄时捞出。
3.炒锅内留少许底油，加入葱花、姜末炒香后倒入高汤，再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟青豆，淋入香油，即可食用。
糖醋溜蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋溜蛋配料及功效--糖醋溜蛋特色
私家菜中的糖醋溜蛋是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鸡蛋、糖、醋以及葱姜蒜等调味料。以下是糖醋溜蛋的特色及配料功效：
配料：
1. 鸡蛋：作为主要食材，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素。
2. 糖：常用白糖或冰糖，用于中和醋的酸味，增加甜味。
3. 醋：多用米醋或白醋，使菜品具有酸甜口感。
4. 葱姜蒜：增强鲜味，去腥解腻。
5. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 食用油：用于炒制鸡蛋和烹调过程。
功效与特色：
1. 蛋白质丰富：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体发育和修复组织。
2. 补充营养：鸡蛋还含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对大脑和神经系统的发育有益。
3. 酸甜可口：糖醋溜蛋的酸甜味道能刺激味蕾，增加食欲。
4. 色泽诱人：鸡蛋炒制后呈金黄色，搭配醋的淡红色，使菜品色泽诱人。
5. 增加食欲：葱姜蒜的香味能去除蛋的腥味，使菜品更加开胃。
6. 营养均衡：糖醋溜蛋中的糖分和蛋白质搭配，为身体提供均衡的营养。
烹饪步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟透成块，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 倒入适量糖和醋，翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒使鸡蛋均匀裹上糖醋汁。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 出锅前撒上葱花即可。
糖醋溜蛋作为一道家常甜品，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
如何做糖醋溜蛋才好吃
要制作美味的糖醋溜蛋，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡蛋 4个
番茄酱 3大勺
白糖 2大勺
米醋 1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
油 适量
步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量的油，烧至七成热时，倒入鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色时，盛出备用。
3. 炒制糖醋汁：锅中留底油，放入番茄酱，小火慢慢炒出红油。然后加入白糖和米醋，翻炒均匀，使糖醋汁充分融合。
4. 混合鸡蛋：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与糖醋汁快速翻炒，使鸡蛋均匀裹上糖醋汁。
5. 出锅装盘：最后，根据个人口味调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
炒鸡蛋时，火候要适中，避免炒得过老或过生。
糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放米醋，喜欢甜的可以多放白糖。
炒制糖醋汁时，要用小火，以免糖烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出美味的糖醋溜蛋了。
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