煲蚌鸽的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:10浏览量（）
私家菜煲蚌鸽
私家菜煲蚌鸽是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的蚌鸽，搭配多种药材和调料，经文火慢炖而成。煲制过程中，香气四溢，味道鲜美。蚌鸽肉质地鲜嫩，营养丰富，易于消化吸收。药材的加入更是为这道菜增添了独特的风味和药用价值。私家菜煲蚌鸽不仅口感独特，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。快来品尝这道美味佳肴，感受私家菜的魅力吧！
煲蚌鸽的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 明目食谱 跌打骨折食谱
口味：原本味
工艺：隔水炖
煲蚌鸽的制作材料：
主料：雏鸽400克,河蚌250克,猪肉(肥瘦)125克
辅料：竹笋40克
调料：淀粉(豌豆)5克,酱油5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,盐2克,料酒5克,味精1克
教您煲蚌鸽怎么做，如何做煲蚌鸽才好吃
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
煲蚌鸽的制作要诀：黄酒就是料酒。
煲蚌鸽配料及功效--煲蚌鸽特色
私家菜煲蚌鸽是一道营养丰富的佳肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 蚌肉：肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 乳鸽：性平味甘咸，能补气补血、滋阴壮阳，还有助于改善血液循环和增强免疫力。
3. 花菇：香菇的一种，口感鲜美且富有营养价值，含有多种氨基酸和维生素。
4. 粉丝：细长透明，口感滑嫩，能吸收汤汁中的味道，增加鲜美度。
5. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的香气。
6. 红辣椒：增加色泽和辣味，提升食欲。
功效：
1. 强身健体：蚌肉和乳鸽肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 补气养血：乳鸽肉是补气补血的佳品，对于气血不足的人群有很好的滋补作用。
3. 滋阴壮阳：乳鸽肉还有滋阴壮阳的功效，适合肾虚的人群食用。
4. 促进消化：蚌肉和粉丝等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增加食欲：葱姜蒜和红辣椒等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使烹饪出来的菜肴更加美味可口。
煲蚌鸽特色：
1. 汤汁浓郁：煲制过程中汤汁浓郁，蚌肉和乳鸽肉的味道充分融合，口感醇厚。
2. 营养丰富：各种食材的营养价值相互补充，使得整道菜品营养均衡，适合各类人群食用。
3. 色香味俱佳：独特的调料搭配和烹饪技巧使得菜品色香味俱佳，让人回味无穷。
总之，私家菜煲蚌鸽是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做煲蚌鸽才好吃
私家菜煲蚌鸽是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
蚌鸽：1只（约500克）
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
将蚌鸽清洗干净，去除内脏和杂质。
姜切片，葱切段。
如果使用鸡精或味精，可以提前加入一些。
2. 焯水：
将蚌鸽放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出蚌鸽，用清水洗净，沥干水分。
3. 煲汤：
在砂锅中加入适量的清水，放入焯过水的蚌鸽。
加入姜片、葱段。
倒入适量的料酒，生抽，老抽（如果使用）。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。
如果使用鸡精或味精，可以在最后15-20分钟加入。
5. 收汁：
炖煮至蚌鸽肉质变软烂，汤汁浓稠即可。
如果汤汁过多，可以开大火收汁。
6. 出锅：
撒上葱花和香菜（可选）点缀。
关火，将煲好的蚌鸽连同汤汁一起倒入盘中即可享用。
小贴士：
蚌鸽肉质鲜嫩，烹饪时注意火候，避免过长时间炖煮导致肉质变老。
可以根据个人喜好添加一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。
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