砂锅人参元鱼的做法

私家菜：砂锅人参元鱼

砂锅人参元鱼是一道极具特色的私房佳肴。选用新鲜元鱼，搭配上等人参，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，人参香气四溢。砂锅的保温性能让食材的味道充分融合，每一口都能品尝到元鱼的鲜美与人参的滋补。此外，这道菜还融入了传统的中医理念，旨在调和身心，滋补养生。无论是作为日常佳肴还是特殊场合的宴请，砂锅人参元鱼都能为您带来味蕾与心灵的双重享受。

砂锅人参元鱼的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：椒麻味

工艺：炖

砂锅人参元鱼的制作材料：

主料：甲鱼1500克

辅料：人参15克,鸡蛋30克,小麦面粉10克

调料：黄酒15克,盐5克,味精3克,大葱10克,植物油10克,花椒2克

砂锅人参元鱼的特色：

此菜汤色白，肉质鲜嫩，味鲜醇厚。

教您砂锅人参元鱼怎么做，如何做砂锅人参元鱼才好吃

1. 把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖；

2. 压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用；

3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；

4. 葱切段，姜切片；

5. 取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤（1000克）、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片；

6. 人参用开水烫后洗净，切成5厘米的长条，放在元鱼上面，盖上盖；

7. 用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

砂锅人参元鱼配料及功效--砂锅人参元鱼特色

私家菜“砂锅人参元鱼”的配料主要包括人参、元鱼（即鳖鱼或甲鱼）、姜片、葱段、米酒、盐以及鸡精等。这些配料共同构成了这道菜的特色和风味。

以下是各配料的主要功效：

1. 人参：人参是一种名贵的中药材，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效。在砂锅人参元鱼中，人参可以滋补身体，增强人体的免疫力和抵抗力。

2. 元鱼（鳖鱼或甲鱼）：元鱼富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、清热解毒、活血化瘀等功效。与人参搭配烹饪，可以平衡营养，滋补身体。

3. 姜片和葱段：姜片和葱段是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 米酒：米酒具有舒筋活络、促进血液循环的功效，同时含有丰富的氨基酸和维生素，有助于身体的修复和保养。

5. 盐和鸡精：盐是调味的基本调料，能够增强菜肴的味道；鸡精则可以提升菜肴的鲜味，使整道菜更加美味可口。

砂锅人参元鱼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 烹饪方式独特：采用砂锅炖煮的方式，使得菜肴更加鲜美可口，同时也保留了食材的营养成分。

2. 营养丰富：砂锅人参元鱼将人参和元鱼的优点完美结合，营养丰富，适合各类人群食用。

3. 口感鲜美：经过精心烹制，菜肴的口感鲜美，肉质滑嫩，令人回味无穷。

总之，私家菜砂锅人参元鱼凭借其独特的配料和烹饪方式，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做砂锅人参元鱼才好吃

要制作美味的私家菜“砂锅人参元鱼”，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

元鱼（鳖）1只（约500-800克）

人参10-15克

红枣10枚

枸杞子20克

姜片5-10片

葱段适量

料酒适量

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将元鱼处理干净，去头、去内脏、去爪，切成适当大小的块。

人参洗净，切成薄片。

红枣去核洗净。

枸杞子用清水浸泡备用。

2. 焯水：

将元鱼块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 砂锅炖煮：

在砂锅中加入适量的清水，放入焯好水的元鱼块、人参片、红枣和姜片。

大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1-1.5小时，期间可根据个人口味调整火候。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精进行调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以适当加入一些枸杞子增加风味。

5. 炖煮至熟：

继续小火炖煮至元鱼熟透，肉质酥软即可。

6. 出锅装盘：

撇去多余的汤汁，将炖好的“砂锅人参元鱼”盛入盘中，撒上葱段点缀即可。

小贴士：

选择元鱼时，最好选择体型较大、肉质饱满的。

人参的用量可以根据个人口味适当增减。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样元鱼才能充分吸收汤汁的味道。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的“砂锅人参元鱼”了。希望对你有所帮助！

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