炸核桃羊腰的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:04浏览量（）
私家菜：炸核桃羊腰
炸核桃羊腰是一道色香味俱佳的私家菜。精选羊腰，鲜嫩可口，搭配香脆的核桃仁，口感层次丰富。在烹饪过程中，选用上等鸡蛋清，使羊腰更加嫩滑。经过腌制、挂糊、油炸等多道工序，羊腰金黄酥脆，核桃仁香浓可口。这道菜不仅保留了羊腰的原汁原味，还融入了核桃仁的清香，营养丰富，是一道既美味又健康的家常佳肴。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能让人回味无穷。
炸核桃羊腰的做法
菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸
炸核桃羊腰的制作材料：
主料：羊腰子400克
辅料：生菜（团叶）25克
调料：酱油20克,料酒15克,姜汁10克,椒盐20克,花生油100克,盐5克
炸核桃羊腰的特色：
鲜香焦脆。
教您炸核桃羊腰怎么做，如何做炸核桃羊腰才好吃
1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞上横竖花纹，用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。
2.炒锅上火，倒入花生油烧热，将腰子下锅炸挺捞出，等油温升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘子中，配以生菜围边，蘸花椒盐即可。
炸核桃羊腰的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸核桃羊腰配料及功效--炸核桃羊腰特色
私家菜：炸核桃羊腰
简介：
炸核桃羊腰是一道色香味俱佳的私家菜，核桃的香脆与羊腰的鲜嫩完美结合，营养丰富，口感层次鲜明。这道菜适合在家庭聚会或日常饮食中制作。
所需配料：
1. 羊腰：300克
2. 核桃：50克
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 大葱：1根
6. 姜：1小块
7. 大蒜：3瓣
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 生粉：适量
12. 鸡蛋：1个
13. 油：适量（用于炸制）
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌碗
3. 刀具
4. 炸锅或平底锅
5. 铝箔纸
步骤：
* 前期准备：
1. 羊腰去筋膜，切成片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 核桃放入锅中，小火炒至金黄色，捞出备用。
3. 青椒和红椒洗净，切成小块；大葱切段，姜切片，蒜切末。
* 制作过程：
1. 在搅拌碗中加入适量的生粉和鸡蛋液，搅拌均匀。
2. 将腌制好的羊腰片裹上生粉混合物。
3. 炸锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好糊的羊腰片轻轻放入，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和青红椒块翻炒出香味。
5. 倒入炸好的羊腰片，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上炒香的核桃，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 羊腰的腌制时间可以根据个人口味进行调整。
* 炸制核桃时，要控制好火候，避免炸糊影响口感。
* 可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
备注：
炸核桃羊腰是一道色香味俱佳的菜品，核桃的香脆与羊腰的鲜嫩完美结合，营养丰富。适合家庭聚会或日常饮食。制作时注意火候控制和调料搭配，确保口感和味道达到最佳状态。
如何做炸核桃羊腰才好吃
要制作美味的私家菜炸核桃羊腰，可以按照以下步骤进行：
材料：
羊腰：500克
核桃：50克（也可以用其他坚果如腰果、花生等替代）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量（可选）
步骤：
1. 准备羊腰：
将羊腰洗净，切成两半。
用料酒、盐和黑胡椒粉腌制羊腰，腌制15-20分钟。
2. 准备核桃：
将核桃放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烤香，或者用油煎至金黄色，捞出备用。
3. 裹粉：
将腌制好的羊腰先裹上一层薄薄的生粉。
打一个鸡蛋液，将羊腰均匀地裹上鸡蛋液。
如果喜欢更酥脆的口感，可以再裹上一层面包糠。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。
将裹好粉的羊腰轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的核桃羊腰放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
撒上烤香的核桃碎，增加口感层次。
6. 享用：
立即趁热享用，这样核桃的香气和羊腰的酥脆口感才能完美结合。
注意事项：
炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
羊腰要切成均匀的小块，这样炸出来的每一块大小一致，口感更好。
可以根据个人口味调整调料的用量。
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