农家尖椒鸡的做法

私家菜：农家尖椒鸡

农家尖椒鸡，是一道色香味俱佳的农家佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，配以农家自产的尖椒，经过红烧烹制，鸡肉香辣可口，尖椒爽口回甘。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和尖椒的微辣，香气四溢，令人回味无穷。这道菜不仅展现了农家的烹饪特色，更传递了乡村的淳朴与宁静。在忙碌的都市生活中，品尝一道农家尖椒鸡，仿佛能让人暂时忘却烦恼，回归大自然的怀抱，感受那份最纯粹的美食之旅。

农家尖椒鸡的做法

菜系及功效：私家菜

口味：微辣

工艺：炒

农家尖椒鸡的制作材料：

主料：鸡腿500克

辅料：青椒50克,青豆30克,沙姜5克,草果5克

调料：嫩肉粉10克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉2克,味精2克,鸡精2克,豆瓣10克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,泡椒15克,八角3克,桂皮5克,香油5克,猪油（炼制）25克

教您农家尖椒鸡怎么做，如何做农家尖椒鸡才好吃

1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；

2. 小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；

3. 青豆煮熟捞出投冷；

4. 郫县豆瓣剁细；

5. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；

6. 泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；

7. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

农家尖椒鸡配料及功效--农家尖椒鸡特色

私家菜农家尖椒鸡的配料主要包括以下几种：

1. 主料：

鸡肉：根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。

干辣椒：根据个人辣度需求选择适量的干辣椒。

2. 配料：

大葱：切成段，增加香味和色泽。

生姜：切片或切丝，去腥增香。

大蒜：拍扁或切片，增加香味和口感。

青椒：切成小块，与鸡肉颜色相呼应，增加口感层次。

红椒：切成小块，与青椒相似，增加色彩和口感。

花椒：适量，增加麻味和香味。

盐：适量，调味。

白糖：少量，提鲜增香。

料酒：适量，去腥增香。

生抽酱油：适量，上色增香。

老抽酱油：少量，上色提鲜。

食用油：适量，用于炒制食材。

清水：适量，用于煮汤或炖煮食材。

3. 佐料：

鸡精或味精：适量，提升鲜味。

香油：少量，增加香味。

农家尖椒鸡的功效：

1. 开胃消食：尖椒的香辣味能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。

2. 促进消化：辣椒素能够刺激胃肠蠕动，帮助消化，缓解胃胀、食欲不振等问题。

3. 缓解疲劳：尖椒中的辣椒素能够促进血液循环，增加能量消耗，有助于缓解疲劳。

4. 增强免疫力：辣椒素具有一定的抗氧化作用，能够增强机体的免疫力，预防感冒等疾病。

5. 美容养颜：尖椒中的维生素C含量丰富，能够促进皮肤新陈代谢，增加皮肤弹性，具有美容养颜的作用。

6. 降低血压、血糖：适量食用尖椒可以促进血管扩张，降低血压；同时，其中的成分还能够促进胰岛素的分泌，降低血糖。

总之，农家尖椒鸡是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种健康功效。但需要注意的是，过量食用辣椒可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃溃疡、胃炎等不适症状，因此应适量食用。

如何做农家尖椒鸡才好吃

要制作美味的农家尖椒鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）：500克

尖椒：200克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡肉切成小块或条状。

尖椒洗净，去籽后切成段。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末。

干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐和适量胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒至鸡肉变色。

4. 调味：

加入2汤匙酱油、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 加入尖椒：

将切好的尖椒段倒入锅中，与鸡肉一起翻炒。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精进行提味。

6. 收汁：

中火翻炒片刻，待尖椒变软后，可以尝试味道，根据需要调整盐量。

关火，将炒好的农家尖椒鸡盛入盘中即可享用。

注意事项：

鸡肉要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感和香味。

尖椒的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少干辣椒的用量。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的农家尖椒鸡了。

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