红果肉干的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:46浏览量（）
私家菜红果肉干
红果肉干，一道深受喜爱的私家菜品。精选优质红果，经过精心腌制与晾晒，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。每一口都能感受到红果的酸甜与肉干的醇厚，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康的益处。红果肉干富含多种营养成分，具有润肠通便、美容养颜等功效。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，都是品味与健康完美结合的绝佳选择。快来品尝这道美味佳肴，让红果的香甜陪伴你度过每一个美好时光。
红果肉干的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炸
红果肉干的制作材料：
主料：猪肉(瘦)500克
调料：山楂75克,色拉油75克
红果肉干的特色：
肉酥嫩，味酸甜，食可口，具有滋阴补血，健脾开胃之功效。
教您红果肉干怎么做，如何做红果肉干才好吃
1.原料处理：猪瘦肉用温水洗干净，去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。
2.煮制：取锅上火，放入适量清水，加入少许山楂片煮沸，下入猪瘦肉煮至将熟时，即用漏勺捞出，稍凉后切成粗条放入盆中，再加入葱节、姜片、料酒、酱油、花椒拌匀腌好，捞出沥去水。
3.油炸：将原锅上火，放入菜油烧热，下入瘦肉条炸去水分，待呈微黄色时用漏勺捞出沥油。
4.焙干：原锅内留少许底油，重置火上，放入剩余的红果稍炸，倒入肉干，用手铲翻炒，并用小火焙干，出锅放入盘内，淋上芝麻油，撒入白糖、味精拌匀即成。
红果肉干的制作要诀：因为瘦肉需要炸制，所以备油400克。
红果肉干配料及功效--红果肉干特色
私家菜红果肉干的配料主要包括红曲米、糖、猪油等，这些配料赋予了红果肉干独特的口感和营养价值。以下是红果肉干的一些特色：
1. 口感独特：红果肉干经过腌制、晾晒等工艺制成，口感鲜美，肉质细腻，入口即化。同时，红曲米赋予了红果肉干特有的红色，使得每一口都充满了果香。
2. 营养丰富：红果肉干富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等。这些营养成分对人体健康有很多益处，如增强免疫力、改善视力、促进消化等。
3. 方便食用：红果肉干采用真空包装或密封袋包装，方便携带和保存。无论是作为休闲零食还是佐餐小菜，都非常方便。
4. 风味独特：红果肉干的独特风味来自于红曲米和糖的搭配，甜中带酸，口感丰富，让人回味无穷。
5. 多样化口味：根据不同消费者的口味需求，可以生产出多种口味的红果肉干，如原味、辣味、葱香味等，满足不同人群的口味偏好。
6. 文化底蕴深厚：红果肉干作为一款具有悠久历史的传统小吃，承载着丰富的文化内涵。它见证了民间智慧和美食文化的传承与发展。
总之，红果肉干凭借其独特的口感、丰富的营养价值和多样化的口味，成为了很多人喜爱的休闲食品。同时，它也承载着深厚的文化底蕴，成为了一种具有代表性的地方特色小吃。
如何做红果肉干才好吃
食材：
红曲米或红曲粉：适量（根据个人口味调整）
糯米粉：适量
猪五花肉：500克
香菇：几朵（干香菇需要提前浸泡）
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备食材：
红曲米或红曲粉用清水浸泡，直到变成深红色。
干香菇提前用温水泡发，切成小丁。
五花肉洗净，切成约0.5厘米见方的块，用料酒、生抽腌制20分钟。
葱切段，姜切片。
2. 炒制：
锅中加入适量的油，加热至五成热时放入葱段和姜片爆香。
加入腌制好的五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
加入泡发好的香菇丁，继续翻炒均匀。
3. 调味：
加入适量的红曲粉或红曲米粉，翻炒均匀，让肉块表面裹上一层红曲色。
加入适量的清水，水量要没过食材。
加入生抽、老抽（少许）、白糖和盐，根据个人口味调整比例。
大火煮开后转小火炖煮约30分钟至肉质软烂。
4. 收汁：
当肉块炖至软烂时，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻翻动肉块，防止糊底。
当汤汁变得浓稠时，关火，将红果肉干盛出装盘。
5. 注意事项：
红曲米或红曲粉的使用量不宜过多，以免影响口感和色泽。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉干才能更加入味且不易糊底。
根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
按照以上步骤制作完成后，你就可以品尝到美味的私家红果肉干了！
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