蒜泥肘花的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:45浏览量（）
私家菜：蒜泥肘花
蒜泥肘花是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪肘子，经过精心卤制，肉质鲜嫩，入口即化。最引人注目的是那独特的蒜泥调料，蒜香浓郁，与肘子的咸香完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到蒜泥的辛辣与肘子的醇厚，口感层次丰富，令人陶醉。这道菜不仅适合家常享用，更是宴请亲朋好友的上佳之选。它既体现了美食的精湛工艺，又传递了家的温馨与幸福，是中华美食文化中一颗璀璨的明珠。
蒜泥肘花的做法
菜系及功效：私家菜
口味：蒜香味
工艺：拌
蒜泥肘花的制作材料：
主料：猪肘2000克
调料：花椒20克,盐50克,大蒜（白皮）20克,酱油40克,白砂糖10克,香油10克
教您蒜泥肘花怎么做，如何做蒜泥肘花才好吃
1.猪肘洗净，用开水氽烫后捞出，用刀刮净外皮，擦干水分。
2.锅中放入花椒粒和盐干炒，稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。
3.放入开水中煮一小时左右，捞出放凉，并切两段，再切成肉片，排在盘子中。
4.把调料大蒜末、酱油、糖、麻油混合调匀，用猪肘肉沾吃就可以了。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蒜泥肘花配料及功效--蒜泥肘花特色
蒜泥肘花是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括猪肘子、大蒜、香菜、辣椒油、花椒油、盐、生抽等。这些配料共同作用，使得蒜泥肘花具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是蒜泥肘花的主要配料及其功效：
1. 猪肘子：猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，具有补血、润燥、强筋骨的功效。对于贫血、营养不良、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。
2. 大蒜：大蒜含有丰富的营养成分，如大蒜素、维生素C、矿物质等。它具有杀菌、抗病毒、抗炎、降血脂、降血糖等功效。常吃大蒜可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
3. 香菜：香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质等，具有促进新陈代谢、增进食欲、缓解疲劳等功效。此外，香菜还含有挥发油，具有祛风解表、消食下气的功效。
4. 辣椒油：辣椒油含有辣椒素等刺激性成分，具有增进食欲、促进消化、增强体质等功效。但辣椒油性热，不宜过量食用。
5. 花椒油：花椒油含有花椒醇等芳香物质，具有驱寒、祛湿、消肿、止痛等功效。常吃花椒制品可以促进食欲、促进消化、增强体质等。
6. 盐：盐是日常生活中必不可少的调味品之一，具有调味、保鲜、防腐等作用。适量食用盐有助于维持人体电解质平衡和神经传导正常功能。
7. 生抽：生抽是一种常用的调味料，含有丰富的氨基酸、糖类、维生素等营养成分。它具有提味、增鲜、增色的作用，可以使菜肴更加美味可口。
蒜泥肘花的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过烹制后，猪肘子肉质鲜嫩，入口即化；大蒜的香味与辣椒油的辣味相互交融，使得整道菜肴味道浓郁而不辛辣；同时，香菜和花椒油的加入也使得菜肴更加具有层次感和香气。此外，蒜泥肘花还具有一定的药用价值，如补血润燥、强筋骨等。
总之，蒜泥肘花是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蒜泥肘花才好吃
材料：
肘子（建议使用带皮前肘子）
大蒜
食用油
盐
生抽（酱油）
老抽（可选，用于上色）
白糖
料酒
清水
步骤：
1. 准备肘子：
将肘子清洗干净，刮去表面的毛。
用开水煮肘子，去除血水和杂质。煮至肘子变软后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 制作蒜泥：
大蒜去皮洗净，放入捣蒜器中捣成蒜泥。
可以根据个人口味加入适量的盐、白糖和料酒，搅拌均匀。
3. 卤制肘子：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入肘子，炸至微黄色。
将炸好的肘子捞出沥油。
锅中留底油，放入蒜泥炒香。
加入适量的清水（水量要没过肘子），加入生抽、老抽（可选）、白糖和料酒。
将肘子放回锅中，用小火慢卤至肘子熟透入味。
卤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
4. 切片装盘：
将卤制好的肘子取出放凉后切成薄片。
将切好的肘子片装盘，浇上剩余的蒜泥卤汁即可。
提示和建议：
肘子选择带皮前肘子，肉质更紧实，卤制后口感更好。
卤制过程中要注意火候和时间，避免肘子过火或卤制不均匀。
可以根据个人口味加入一些花椒、八角等香料来增加风味。
按照以上步骤制作，你就可以得到美味的蒜泥肘花了！
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