大薯腊肉煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:41浏览量（）
私家菜：大薯腊肉煲
大薯腊肉煲是一道颇具特色的家常美食。选用新鲜红薯和腊肉，红薯软糯香甜，腊肉则咸香扑鼻。煲制过程中，红薯与腊肉相互渗透，味道独特。火候的掌握至关重要，既不能让红薯过于软烂，也不能让腊肉过于硬脆。经过精心烹制，一道色香味俱佳的大薯腊肉煲便呈现在眼前。品尝时，红薯的香甜与腊肉的咸香交织在一起，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温暖与情感。无论是作为晚餐还是午后小憩时的点心，都是绝佳的选择。
大薯腊肉煲的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：炖
大薯腊肉煲的制作材料：
主料：腊肉(生)400克,山药480克
调料：青蒜10克,豆豉10克,盐3克,味精1克
教您大薯腊肉煲怎么做，如何做大薯腊肉煲才好吃
1. 用温水洗过腊肉，去皮，切件；
2. 大薯（山药）去皮，洗过，切片件；
3. 青蒜切段；
4. 烧热瓦缸，下油，放入青蒜、腊肉、豆豉爆过，续下大薯肉，豆豉爆过，续下大薯搅匀，注入两碗清水，调适味，加盖同煮至大薯熟为止，原煲上席。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
大薯腊肉煲配料及功效--大薯腊肉煲特色
私家菜中的大薯腊肉煲，其配料主要包括腊肉、地瓜（大薯）、香菇、莲子、枸杞等，这些配料经过精心搭配，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。以下是各配料的功效以及大薯腊肉煲的特色：
配料功效
1. 腊肉：
腊肉富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有独特的风味。
在煲汤过程中，腊肉的咸香能增加汤品的口感层次。
2. 地瓜（大薯）：
地瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃、强肾阴的功效。
它能吸收其他食材的营养成分，使汤品更加营养丰富。
3. 香菇：
香菇含有多种维生素和矿物质，特别是香菇多糖具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。
香菇还能为汤品增添独特的香气。
4. 莲子：
莲子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有养心安神、健脾止泻的功效。
在煲汤过程中，莲子的清香能与其他食材相互融合。
5. 枸杞：
枸杞含有多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
枸杞的甜味能平衡汤品的咸香，使口感更加丰富。
大薯腊肉煲特色
1. 美味独特：大薯腊肉煲将腊肉的咸香与地瓜的甘甜完美结合，再加上香菇的香气和莲子的清香，使得整道菜品味道鲜美，层次分明。
2. 营养丰富：这道菜汇聚了多种食材的营养成分，既满足了人体对蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的需求，又具有一定的保健功效。
3. 制作简便：大薯腊肉煲的配料种类繁多，但制作过程相对简单，只需按照步骤将食材放入锅中炖煮即可。
4. 适合全家享用：这道菜品口味鲜美且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合在寒冷的季节里享用，能够带来温暖和舒适的感觉。
总之，大薯腊肉煲以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了众多家庭喜爱的私家菜之一。
如何做大薯腊肉煲才好吃
私家菜大薯腊肉煲是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 大薯2个
2. 腊肉200克
3. 姜片5片
4. 葱2根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 清水适量
步骤：
1. 大薯去皮洗净，切成厚块备用。腊肉洗净，切成薄片备用。
2. 烧一锅热水，将腊肉焯水去腥，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入腊肉片翻炒至微卷，烹入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，使腊肉上色。
6. 放入大薯块，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约30分钟，待大薯熟透后加入适量的盐调味，再炖煮几分钟即可出锅。
注意事项：
1. 腊肉本身有咸味，所以在加盐时要注意适量，避免过咸。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出来的大薯才会更加软糯可口。
3. 大薯含有较多的淀粉，炖煮时要注意火候，避免烧焦。
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