软炸瘦肉的做法

私家菜软炸瘦肉

软炸瘦肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用猪里脊肉为主料，搭配淀粉、鸡蛋等辅料，经过腌制后，再裹上面糊，油炸至金黄酥脆。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，瘦肉鲜美多汁，满口生香。软炸瘦肉不仅口感独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的能量和营养，是家常便饭中的健康之选。

软炸瘦肉的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

软炸瘦肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)200克

调料：鸡蛋150克,植物油50克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克

软炸瘦肉的特色：

色泽金黄，有满堂金色之意，入口外酥里嫩。

教您软炸瘦肉怎么做，如何做软炸瘦肉才好吃

1.用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。

2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火，以免烧糊），逐块放入肉块炸酥脆，捞出沥油装盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。

软炸瘦肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

软炸瘦肉配料及功效--软炸瘦肉特色

私家菜中的软炸瘦肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 瘦肉（如猪里脊肉、鸡胸肉等）：作为主要食材，提供蛋白质和必需氨基酸。

2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑度，同时使肉质更加鲜美。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使肉质更加酥脆。

4. 面粉：与鸡蛋混合使用，增加酥脆度。

5. 葱姜蒜：提味增香。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味。

7. 食用油：用于炸制。

功效：

1. 补充营养：瘦肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：猪肉具有补虚益气、健脾胃、强筋骨的功效，适量食用可改善消化不良。

3. 提供能量：肉类食品含有丰富的碳水化合物，为身体提供能量。

4. 促进骨骼发育：鸡肉富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。

5. 增强免疫力：适量食用瘦肉有助于提高机体抵抗力，预防感冒等疾病。

软炸瘦肉特色：

1. 外酥里嫩：通过鸡蛋和面粉的裹粉炸制，使肉质既酥脆又嫩滑。

2. 色泽金黄：炸至金黄色后，表面呈现出诱人的光泽，增加了食欲。

3. 口味鲜美：葱姜蒜的提味作用使得菜肴味道丰富，令人回味无穷。

4. 营养健康：选用瘦肉为主料，低脂肪、高蛋白，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，软炸瘦肉是一道美味且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做软炸瘦肉才好吃

要制作美味的私家菜软炸瘦肉，可以参考以下步骤：

材料：

瘦肉（如猪里脊肉、鸡胸肉等）500克

鸡蛋2个

面粉100克

淀粉50克

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生姜适量

大葱适量

步骤：

1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。同时，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 调制面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。然后，将腌制好的瘦肉片逐片裹上面糊。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180℃），将裹好面糊的瘦肉片逐片放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，约5-7分钟。

4. 捞出沥油：将炸好的软炸瘦肉片捞出沥干油分。

5. 装盘：将炸好的软炸瘦肉片装盘，可以撒上一些葱花或者花椒粉作为点缀。

注意事项：

1. 炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 腌制瘦肉时，可以加入一些姜葱蒜等调料，增加风味。

3. 面糊的稠度要适中，既能裹住肉片，又不会过于厚重。

4. 炸好的软炸瘦肉可以搭配自己喜欢的蘸料或调味汁食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜软炸瘦肉。希望对你有帮助！

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