冻豆腐炖排骨的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:40浏览量（）
私家菜：冻豆腐炖排骨
冻豆腐炖排骨是一道家常而美味的私家菜。将排骨洗净切块，与冻豆腐一同放入锅中，加入适量的清水和调料。炖煮过程中，排骨的鲜香与豆腐的滑嫩相互融合，口感丰富。待排骨炖至熟烂，豆腐也充分吸收了汤汁的味道，这道菜就完成了。冻豆腐的Q弹口感与排骨的鲜香相得益彰，让人回味无穷。此外，这道菜营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来尝试一下吧，为您的餐桌增添一道美味佳肴！
冻豆腐炖排骨的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
冻豆腐炖排骨的制作材料：
主料：冻豆腐250克,猪排骨(大排)200克,番茄100克
调料：花生油75克,料酒10克,盐6克,味精2克,大葱5克,姜2克
冻豆腐炖排骨的特色：
豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
教您冻豆腐炖排骨怎么做，如何做冻豆腐炖排骨才好吃
1. 将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长，2.5厘米宽，2.5厘米厚的块；
2. 排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出控水；
3. 西红柿洗净，切成块；
4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时，放盐，冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧开，即可出锅食用。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
冻豆腐炖排骨配料及功效--冻豆腐炖排骨特色
私家菜冻豆腐炖排骨是一道美味的家常菜肴，其配料主要包括冻豆腐、排骨、姜片、葱段、料酒、盐以及各种调味料。以下是这道菜的特色及功效：
配料：
冻豆腐：富含优质蛋白质和多种矿物质，口感滑嫩，不易碎裂。
排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质，具有补中益气、养血健骨的功效。
姜片：能够去腥增香，促进血液循环。
葱段：提升菜肴的香气，增加食欲。
料酒：去除肉类中的腥味，使炖出来的汤汁更加鲜美。
盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。
其他调味料：如鸡精、胡椒粉等，根据个人口味适量添加。
功效：
1. 补充营养：这道菜中的排骨和豆腐分别提供了丰富的蛋白质、脂肪、钙质和多种维生素，有助于满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：排骨中的蛋白质和钙质可以增强肠胃蠕动，有助于消化吸收。
3. 补中益气：排骨具有补中益气的功效，适合气血不足的人群食用。
4. 养血健骨：豆腐富含钙质，有助于骨骼健康，特别适合正在生长发育的儿童和青少年。
5. 增强免疫力：这道菜中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。
烹饪步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥备用。
2. 冻豆腐切成厚片，用温水泡发，去除多余水分。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 当排骨炖至七八分熟时，加入冻豆腐片继续炖煮。
7. 待汤汁浓稠，排骨和豆腐熟透后，加入盐和适量调味料调味即可出锅。
总之，私家菜冻豆腐炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冻豆腐炖排骨才好吃
私家菜冻豆腐炖排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 冻豆腐 200克
3. 葱 2根
4. 姜 2片
5. 料酒 2汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 清水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 冻豆腐切成2厘米见方的小块，用温水泡发30分钟，然后捞出备用。
3. 葱切段，姜切片备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的排骨焯水去血沫，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入葱段和姜片炒香。
6. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，让排骨表面微黄。
7. 倒入生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
8. 倒入泡发好的冻豆腐块，小心翻炒，让豆腐和排骨充分融合。
9. 倒入足够的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮约30分钟，直到排骨熟透，豆腐入味，汤汁浓稠即可。
11. 最后撒上适量的鸡精调味，翻炒均匀后关火。
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