软煎鸡肝的做法

私家菜软煎鸡肝

软煎鸡肝是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜鸡肝为主料，辅以鸡蛋、淀粉等食材。烹饪时，先将鸡肝腌制入味，再裹上鸡蛋液，最后放入热油锅中煎至金黄。成品外酥里嫩，口感鲜美。软煎鸡肝不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质，而且具有补肝益肾、明目健身的功效。这道菜适合家人聚餐时分享，既美味又健康，是家常菜中的佳品。

软煎鸡肝的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

软煎鸡肝的制作材料：

主料：鸡肝300克

调料：大葱5克,姜3克,椒盐1克,黄酒5克,酱油5克,香油5克,植物油30克

软煎鸡肝的特色：

色泽深红，外酥里嫩。

教您软煎鸡肝怎么做，如何做软煎鸡肝才好吃

1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；

2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；

3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；

4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。

软煎鸡肝配料及功效--软煎鸡肝特色

私家菜中的软煎鸡肝是一道美味的菜肴，其配料主要包括鸡肝、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、味精以及葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配，不仅使软煎鸡肝口感鲜嫩多汁，还兼具多重健康功效。

配料及其功效：

1. 鸡肝：作为主要食材，鸡肝富含铁、锌、维生素A等营养成分，有助于改善贫血、视力不佳等问题。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与鸡肝搭配可增加菜肴的营养价值，同时鸡蛋的鲜美口感也能提升整道菜的品质。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，能使鸡肝外酥里嫩，口感更佳。

4. 料酒：能去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 盐：调味之基础，使整道菜的味道更加鲜美。

6. 味精：可增加菜肴的鲜味，使软煎鸡肝更加美味可口。

7. 葱姜蒜：作为调味料和提味品，葱姜蒜能赋予软煎鸡肝独特的香气。

软煎鸡肝特色：

1. 外酥里嫩：经过淀粉裹粉炸制后，鸡肝表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 口感鲜美：搭配鸡蛋和多种调味料，使得软煎鸡肝味道鲜美，层次丰富。

3. 营养丰富：鸡肝富含多种营养成分，如铁、锌、维生素A等，既美味又健康。

4. 简单易做：软煎鸡肝的制作过程相对简单，适合家常菜制作，方便快捷。

此外，软煎鸡肝还具有一定的药用价值。中医认为，鸡肝味甘、性温，入肝经，具有补肝养血、明目退翳的功效。可用于治疗眩晕耳鸣、目暗耳鸣、肝血虚等症状。

总之，软煎鸡肝以其独特的口感、丰富的营养以及多样的健康功效，成为了私家菜中的一道经典美味。

如何做软煎鸡肝才好吃

要制作美味的家常菜软煎鸡肝，可以参考以下步骤：

材料：

鸡肝200克

大葱1根

生姜1小块

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖一小撮

盐适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备鸡肝：将鸡肝清洗干净，切成适当大小的片状。加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，拌匀后腌制15分钟。

2. 调味料准备：大葱切段，生姜切片备用。

3. 煎鸡肝：

平底锅烧热，加入适量的食用油。

放入腌制好的鸡肝片，小火慢慢煎。

煎至鸡肝两面金黄，中间的部分也稍微凝固即可，这是为了确保鸡肝完全熟透且口感软糯。

4. 调味与装盘：

在煎好的鸡肝上撒上切好的大葱段和生姜片。

翻面再次煎一下，让葱姜的香味渗入鸡肝中。

将煎好的鸡肝移至盘中，撒上适量的盐调味（如果需要）。

5. 完成：软煎鸡肝就制作完成了，可以搭配米饭或面食一起享用。

小贴士：

煎鸡肝时火候要小，以免外焦里生。

腌制鸡肝时，除了盐和酱油，也可以加入一些五香粉或其他香料，增加风味。

如果喜欢更软糯的口感，可以在煎之前用保鲜膜包裹鸡肝，然后放入蒸锅中蒸熟，再煎至两面金黄。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的家常软煎鸡肝。

#广东菜 #山东菜 #湖南菜 #福建菜 #四川菜

早上吃炒乌冬面会胖吗 土豆炒花甲怎么炒才好吃 炒人工牛肝菌家常做法 玉米怎么炒出来才香呢 3岁宝宝可以吃炒细面吗 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 怎么炒出来的粉条不起砣 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 韭菜炒馒头块怎么炒 温州葱姜炒虾米做法 素炒芹菜花怎样炒才好吃 炒泡面放西蓝花可以吃吗 炒兔子腿豆角怎么炒好吃 吃辣椒炒鸡会发胖吗 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 肉片炒小辣椒怎么炒好吃