芥末鱼片的做法

私家菜芥末鱼片

芥末鱼片，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的鱼肉，经过精心切片后，再淋上特制的芥末汁。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，芥末的辛辣与鱼肉的鲜美完美融合，让人一尝难忘。在享受美食的同时，芥末还含有丰富的营养成分，具有开胃消食、增强食欲的功效。无论是作为主菜还是凉菜，芥末鱼片都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。快来品尝这道别具一格的芥末鱼片，让味蕾领略到别样的风味吧！

芥末鱼片的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：芥末味

工艺：拌

芥末鱼片的制作材料：

主料：鲤鱼500克

调料：香油20克,料酒15克,葱汁15克,姜汁10克,芥末30克,盐5克,醋5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克

芥末鱼片的特色：

味道鲜嫩，咸辣爽口。

教您芥末鱼片怎么做，如何做芥末鱼片才好吃

1.鱼肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的片放入碗内，用精盐、葱姜汁和料酒拌匀，加入干淀粉抓匀，投入沸水锅中用筷子轻轻划散至鱼肉片成型后捞起，放入盘内。

2.芥末酱用凉开水稀释一下，加入白糖、醋和香油调成糊状，浇在鱼片上拌匀即可。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

芥末鱼片配料及功效--芥末鱼片特色

私家菜芥末鱼片的配料主要包括以下几种：

1. 鱼肉：通常使用的是鲈鱼、草鱼等，鱼肉鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片。

2. 芥末：日本芥末或山葵是常用的调料，具有辛辣味，能提升菜肴的香气和口感。

3. 葱姜蒜：用于去腥增香。

4. 料酒：用于腌制鱼肉，去腥味。

5. 盐：调味。

6. 白胡椒粉：增加风味。

7. 淀粉：用于腌鱼片，使鱼肉更加嫩滑。

8. 蛋清：可选，用于腌鱼片，使鱼肉更加嫩滑。

芥末鱼片的主要功效包括：

1. 促进消化：芥末含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强食欲：芥末的辛辣味能够刺激味蕾，增强食欲，尤其适合胃口不佳的人群。

3. 清热解毒：芥末具有一定的药用价值，能够清热解毒，对一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 减肥：芥末低脂肪，高纤维，有助于控制体重。

5. 美容养颜：芥末中的维生素C和E成分有助于皮肤健康，延缓衰老。

6. 提神醒脑：芥末含有丰富的维生素B和矿物质，有助于提神醒脑，改善疲劳。

芥末鱼片的特色在于其独特的辛辣味和鲜美的口感，搭配鱼肉的细腻，使得这道菜既有营养价值，又非常美味可口。此外，芥末的保健功效也让它在健康饮食中占有一席之地。

如何做芥末鱼片才好吃

要制作美味的私家菜芥末鱼片，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱼片（如草鱼、黑鱼等）

芥末酱

生姜

大蒜

青葱

辣椒粉

白糖

米醋

料酒

淀粉

鸡蛋

盐

步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。

切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀，腌制15-20分钟。

2. 调制酱汁：

在小碗中加入适量的芥末酱。

根据个人口味，加入生姜末、大蒜末、青葱末、辣椒粉、白糖和米醋，搅拌均匀。

3. 烹饪鱼片：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制酱汁：

另起锅，倒入适量的油，放入生姜末和大蒜末，炒出香味。

倒入调好的芥末酱，小火慢慢炒出红油。

根据个人口味，加入少量的水或高汤，煮沸后转小火熬制几分钟，让酱汁更加浓郁。

5. 混合鱼片和酱汁：

将炸好的鱼片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收酱汁的味道。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

鱼片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

炸鱼片时油温不要太高，以免外焦里生。

酱汁的辣度和酸度可以根据个人口味进行调整。

炒制酱汁时要用小火，慢慢熬制才能让芥末的香味充分释放出来。

按照以上步骤，你就可以做出美味的芥末鱼片了。希望对你有帮助！

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