发菜鸡卷的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:35浏览量（）
发菜鸡卷
发菜鸡卷是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩鸡胸肉为主料，搭配发菜、粉丝等食材，经腌制入味后卷起。鸡肉鲜嫩多汁，发菜口感细腻爽滑，粉丝增添了嚼劲和层次感。烹饪时火候掌握得当，使得鸡肉和发菜的鲜香充分融合。这道菜品营养丰富，既满足了味蕾的需求，又提供了健康的营养。适合家常享用，也适合作为宴客佳肴。每一口都能感受到家的温馨与美味，让人回味无穷。
发菜鸡卷的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：清烹
发菜鸡卷的制作材料：
主料：发菜（干）15克,鸡胸脯肉180克
辅料：西芹50克,胡萝卜20克,鸡蛋清20克
调料：蚝油30克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油15克,姜5克,大葱10克
教您发菜鸡卷怎么做，如何做发菜鸡卷才好吃
1.发菜洗净，用盐、姜、油、葱出水，盛干水分，待用。鸡胸洗净，吸干水分，加入盐、胡椒粉、蛋白、淀粉、香油各少许腌15分钟；胡萝卜洗净剞成花状，西芹洗净备用。
2.鸡胸肉、西芹、胡萝卜全部切粗丝；发菜拉成约3寸一条，卷上鸡胸肉、西芹、胡萝卜各一条排在碟上，蒸约5分钟，取出。
3.下油，将调味料煮滚，淋在蒸熟的发菜鸡卷上，即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
发菜鸡卷配料及功效--发菜鸡卷特色
发菜鸡卷是一道富有特色的美食，其配料主要包括发菜、鸡肉、粉丝、豆芽等，而其功效则包括滋阴润肺、清热解毒和降低胆固醇等。
配料：
1. 发菜：一种陆生的藻类植物，因其能吸收水分，故名发菜。它富含蛋白质、多种氨基酸、膳食纤维以及多种矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。
2. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含优质蛋白质、维生素B族、矿物质等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
3. 粉丝：细条状的食品，口感滑爽，富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，可以为菜肴增添口感和营养价值。
4. 豆芽：豆科植物的幼芽，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
功效：
1. 滋阴润肺：发菜和鸡肉的组合能够滋润肺部，缓解干燥症状，特别适合在干燥的季节或环境中食用。
2. 清热解毒：发菜和豆芽都具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，改善上火症状。
3. 降低胆固醇：鸡肉和粉丝中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
此外，发菜鸡卷还具有以下特色：
1. 造型美观：将鸡肉、发菜、粉丝和豆芽等食材包裹在一起，形成卷状，色泽金黄，造型美观，让人食欲大增。
2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与发菜的滑爽、粉丝的爽脆以及豆芽的鲜香相互融合，形成了独特的口感层次。
3. 营养均衡：该菜肴中的各种食材搭配合理，营养均衡，既满足了人体对蛋白质、维生素和矿物质的需求，又不会摄入过多的脂肪和热量。
总之，发菜鸡卷是一道色香味俱佳且营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做发菜鸡卷才好吃
发菜鸡卷是一道美味的家常菜，以下是制作发菜鸡卷的步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 发菜 10克
3. 胡萝卜 1/2根
4. 香菇 3-4朵
5. 干豆腐 1块
6. 猪肉末 适量
7. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜末、葱花 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 胡萝卜和香菇切丝，干豆腐切厚片备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜末和葱花继续翻炒均匀。
4. 加入胡萝卜丝和香菇丝，翻炒均匀。
5. 将腌制好的鸡胸肉片放在锅中，用铲子将其弄碎，使其与蔬菜混合均匀。
6. 将发菜铺在鸡肉碎上，然后放上干豆腐片，轻轻按压使其贴合。
7. 锅中加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，发菜变软。
8. 最后加入适量的盐和糖调味，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 鸡胸肉要切成薄片，这样更容易入味。
2. 炖煮的时候要注意火候，避免烧干。
3. 发菜要选择质量好的，这样做出来的菜才会更加美味。
希望以上步骤能够帮助您制作出口感丰富的发菜鸡卷！
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