浇汁土豆片的做法

私家菜浇汁土豆片

私家菜中的浇汁土豆片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜土豆，洗净后切成薄片，用开水焯熟，捞出沥干水分。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀后倒入适量清水。将焯熟的土豆片倒入锅中，快速翻炒，使每片土豆都裹上调料。最后，撒上葱花即可出锅。浇汁土豆片口感软糯，味道鲜美，既保留了土豆的原味，又融入了调料的香气，是家常美食中的佼佼者。它适合搭配米饭或面食，是轻松惬意的一餐好选择。

浇汁土豆片的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：焦溜

浇汁土豆片的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克

调料：植物油30克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱30克,味精1克

浇汁土豆片的特色：

色美味香，酥松可口。

教您浇汁土豆片怎么做，如何做浇汁土豆片才好吃

1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。

2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。

浇汁土豆片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

浇汁土豆片配料及功效--浇汁土豆片特色

私家菜中的浇汁土豆片是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：

配料：

1. 土豆：作为主要食材，土豆富含碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾开胃、益气调中、缓急止痛等作用。

2. 食用油：用于炒制土豆片，可增加菜品的风味。

3. 小葱、大蒜、姜：作为调味料，能提升菜品的香气和口感。

4. 辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、糖、鸡精等：这些调料根据个人口味调配，赋予菜品酸辣可口、鲜香四溢的特点。

功效：

1. 土豆：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；同时，它还能提供身体所需的能量和营养，增强免疫力。

2. 食用油：适量的食用油可以润滑肠道，促进新陈代谢，为身体提供必要的脂肪酸。

3. 调味料：小葱、大蒜、姜等调味料不仅能够提升菜品的口感，还含有一定的营养成分，如大蒜素具有抗菌消炎的作用。

浇汁土豆片的特色：

1. 色泽诱人：经过炒制后的土豆片呈现出金黄或红亮的外观，搭配上诱人的酱汁，让人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：土豆片的酥脆与酱汁的酸辣完美结合，既有土豆的绵软，又有调料的香辣。

3. 营养健康：这道菜品以土豆为主材，富含多种维生素和矿物质，符合现代人对健康饮食的追求。

4. 制作简便：浇汁土豆片制作过程简单，只需准备好食材和调料，即可轻松制作出美味的家常菜。

总之，浇汁土豆片以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多家庭喜爱的特色小吃之一。

如何做浇汁土豆片才好吃

要制作美味的浇汁土豆片，你可以按照以下步骤进行：

材料：

土豆 2-3个（根据人数调整）

肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉）适量，切成小块或丝

青椒、红椒 各半个，切成丝

大蒜 2-3瓣，切片

姜 1小块，切丝

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等调味料

步骤：

1. 土豆处理：

土豆去皮后切成薄片，尽量保证每片的厚度均匀。

将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余的淀粉，使土豆片更加脆嫩。

把土豆片捞出沥干水分。

2. 腌制肉类：

将切好的肉类放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜丝和大蒜片爆香。

接着放入腌制好的肉类，翻炒至变色。

放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。

4. 调味：

在炒制的过程中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，根据个人口味进行调整。

如果喜欢汤汁，可以在这个阶段加入少量的清水或者高汤，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

5. 浇汁到土豆片上：

将炒好的肉菜连同汤汁一起倒入铺好土豆片的盘中。

热锅冷油，油温7成热时，均匀地淋在土豆片上，使土豆片充分吸收汤汁。

6. 出锅装盘：

最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀（可选）。

立即出锅装盘，美味的浇汁土豆片就做好了。

小贴士：

土豆片切得越薄越容易入味也越脆嫩。

炒肉类时，可以先用淀粉抓匀再腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

浇汁时要控制好油温，太高容易炸焦，太低则无法将汤汁均匀淋在土豆片上。

根据个人口味，可以适量添加一些辣椒粉或者花椒粉等香料来提味。

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