苦瓜拌鸡片的做法

私家菜：苦瓜拌鸡片

苦瓜拌鸡片是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜苦瓜和鸡胸肉，口感清脆与鲜嫩并存。苦瓜中的二糖苷、皂甙等有清热、抗病毒等效果，而鸡胸肉则提供优质蛋白质。制作时，将苦瓜切薄片，焯水后过凉；鸡胸肉切片，用盐、料酒、生抽等腌制入味。最后，将苦瓜和鸡片混合，加入蒜末、香油、白醋等调料，拌匀即可。这道菜既美味又健康，是夏日消暑的佳品。每一口都能感受到苦瓜的清爽与鸡片的鲜香，让人回味无穷。

苦瓜拌鸡片的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

苦瓜拌鸡片的制作材料：

主料：鸡肉300克,苦瓜200克

调料：料酒25克,植物油100克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

苦瓜拌鸡片的特色：

清鲜味美。

教您苦瓜拌鸡片怎么做，如何做苦瓜拌鸡片才好吃

1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；

2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；

3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；

4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。

苦瓜拌鸡片配料及功效--苦瓜拌鸡片特色

私家菜：苦瓜拌鸡片

配料：

1. 苦瓜 1根

2. 鸡胸肉 200g

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 1小块

5. 香菜 少许

6. 芝麻油 1茶匙

7. 白糖 1茶匙

8. 生抽酱油 1茶匙

9. 醋 1茶匙

10. 盐 适量

11. 熟白芝麻 少许（可选）

功效：

苦瓜含有与胰岛素功能相似的蛋白质，可辅助稳定血糖。

鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

大蒜和生姜具有消毒、抗生素作用，能提升免疫力。

香菜增添风味，同时含有多种维生素。

芝麻油和醋提供独特的香气和酸味，平衡整体口感。

特色：

苦瓜拌鸡片是一道清淡而美味的家常凉菜。苦瓜的微苦与鸡片的鲜香结合，口感层次丰富。加入大蒜和生姜，不仅提升了整道菜的香味，还具有一定的健康益处。此外，苦瓜中的二糖苷、皂甙等有清热、抗病毒等效果。这道菜适合夏天食用，既可开胃，又能清热解毒。

制作方法：

1. 苦瓜去籽切薄片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉腌制片刻。

3. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，香菜切碎备用。

4. 将苦瓜片和鸡片混合，加入蒜蓉、生姜片和香菜碎。

5. 榨取芝麻油，加入白糖、生抽酱油、醋，搅拌均匀后倒入混合料中。

6. 腌制入味后，撒上熟白芝麻即可上桌。

请注意，苦瓜的味道较苦，根据个人口味可以适量添加一些调味品以平衡味道。

如何做苦瓜拌鸡片才好吃

要制作美味的苦瓜拌鸡片，你可以按照以下步骤进行：

材料：

苦瓜 1根

鸡胸肉 200克

大蒜 2瓣

生抽酱油 1汤匙

香醋 1汤匙

红油辣椒酱 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

芝麻油 1茶匙

花生碎 或者 葱花 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽切薄片，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

鸡胸肉洗净，切成薄片或小丁。

大蒜剁成蒜蓉。

2. 腌制鸡片：

将鸡片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 调味汁的制作：

在一个小碗中，加入生抽酱油、香醋、红油辣椒酱、白糖和芝麻油，搅拌均匀。

4. 混合食材：

将焯好水的苦瓜片和腌制好的鸡片放入大碗中。

加入蒜蓉和调味汁，轻轻拌匀，让苦瓜和鸡片充分吸收调味汁的味道。

5. 装盘：

将拌好的苦瓜鸡片盛入盘中，如果喜欢，可以撒上一些花生碎或葱花作为点缀。

6. 冷藏食用（可选）：

如果你喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的苦瓜鸡片放入冰箱冷藏一会儿再享用。

小贴士：

苦瓜焯水时可以加一点点盐，这样能够稍微减少苦味。

鸡片腌制时加入淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。

根据个人口味，可以适当调整调味汁的酸辣程度。

如果喜欢口感丰富一些，可以在调味汁中加入一些芝麻或者花生碎。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的苦瓜拌鸡片。祝你烹饪愉快！

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