椒油茄子的做法

私家菜椒油茄子

椒油茄子是一道颇具特色的家常菜品，选材上乘，制作精细。茄子经过精心切条，再配以鲜嫩的青椒、红椒，色彩鲜艳，诱人食欲。炒制过程中，选用独特的椒油调味，使得整道菜品香气四溢，口感醇厚。茄子绵软入味，椒油香辣可口，搭配上青红椒的微辣，让人回味无穷。这道菜品既可作为家常便饭，也适合亲朋好友聚会时品尝，是展现烹饪技艺的一道佳肴。

椒油茄子的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：麻辣味

工艺：溜

椒油茄子的制作材料：

主料：茄子,500克

辅料：辣椒(红,尖,干)50克

调料：酱油5克,醋3克,香油15克,盐2克,味精2克,大蒜（白皮）5克,花椒5克

教您椒油茄子怎么做，如何做椒油茄子才好吃

1. 将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；

2. 将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；

3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；

4. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。

椒油茄子配料及功效--椒油茄子特色

私家菜椒油茄子是一道色香味俱全的特色菜品，其配料主要包括茄子、椒油、蒜末、姜末、葱花以及各种调味料。以下是详细的配料列表及其功效：

配料：

茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质。

椒油：通常使用花椒和辣椒制作，能赋予菜品麻辣鲜香的特点。

蒜末：增加菜品的香气和口感层次。

姜末：提升菜品的香味，同时具有温中散寒的作用。

葱花：用于最后装饰，增加色彩和香气。

盐：调味，使菜品味道更加鲜美。

白糖：平衡椒油的辣味，使菜品更加和谐。

生抽或酱油：上色和增味。

食用油：用于烹饪茄子。

功效：

1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、活血化瘀等。

2. 椒油：花椒具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效；辣椒能够刺激食欲、促进消化、增进食欲。

3. 蒜末和姜末：蒜末含有丰富的维生素C，具有解毒、镇痛、健胃的功效；姜末则具有温中散寒、止呕、杀菌的功效。

4. 葱花：葱花富含维生素A和矿物质，有助于明目、降血压、促进血液循环等。

5. 盐、白糖、生抽或酱油：这些调味料能够提升菜品的整体口感和营养价值。

特色：

椒油茄子在烹饪过程中，通过椒油的香辣味道和茄子的软糯口感的完美结合，呈现出独特的风味。此外，椒油茄子色泽红亮，口感外酥里嫩，香气浓郁，深受人们喜爱。

请注意，虽然椒油茄子美味可口，但辣椒含量较高，肠胃功能不佳者应适量食用。

如何做椒油茄子才好吃

要制作美味的私家菜椒油茄子，可以按照以下步骤进行：

材料

茄子 2-3根

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

花椒 适量

大葱 1根

大蒜 3-4瓣

生姜 一小块

食用油 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 少许

老抽酱油 少许（可选，用于上色）

鸡精或味精 少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

茄子洗净，切成约5-6厘米长的段，然后切成条状。

干辣椒切成小段，花椒备好。

大葱切成小段，大蒜和生姜切成末。

2. 炸茄子：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将茄子条下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒香料：

锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入切好的大葱段、大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

4. 调味：

倒入炸好的茄子条，加入适量的盐、白糖、生抽酱油和老抽酱油（可选），翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 出锅：

最后可以加入少许鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样炒出来的椒油茄子更加清爽。

炒香料时，注意火候不要太大，以免糊锅。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

这样制作出来的椒油茄子色泽金黄，口感酥脆，香辣可口，非常适合家常享用。

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