鸭肾银耳炖鸽的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:14浏览量（）
私家菜：鸭肾银耳炖鸽
鸭肾银耳炖鸽是一道营养丰富的家常私房菜。精选嫩鸽肉，搭配鲜嫩鸭肾和银耳，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，口感细腻。银耳的滋阴润肺与鸽肉的补气强身相得益彰，鸭肾则带来独特的鲜美口感。炖煮过程中，食材充分融合，汤汁浓郁，香气四溢。这道菜品不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。它既能满足味蕾的享受，又能滋补身体，是家庭聚餐的理想选择。
鸭肾银耳炖鸽的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
鸭肾银耳炖鸽的制作材料：
主料：雏鸽400克
辅料：鸭肫200克,银耳(干)40克
调料：陈皮5克,姜5克,料酒10克
教您鸭肾银耳炖鸽怎么做，如何做鸭肾银耳炖鸽才好吃
1. 选肥大乳鸽，剥净，放在沸水中烫过取出，鲜鸭肾剥开，撕去内层黄衣，洗净；
2. 银耳用清水浸软，洗净；
3.取炖盅放入乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳，洒下料酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖约三小时半左右，原盅上席，是一款味道鲜美，清润的滋补品。
鸭肾银耳炖鸽配料及功效--鸭肾银耳炖鸽特色
私家菜：鸭肾银耳炖鸽
配料：
1. 鸽肉：500克，选择肉质鲜嫩、无骨的乳鸽。
2. 鸭肾：100克，鲜嫩的鸭肾，切片或切块。
3. 银耳：20克，干品或新鲜银耳，提前泡发至软。
4. 姜片：适量，用于去腥增香。
5. 枸杞子：适量，滋补肝肾。
6. 盐：适量，调味。
7. 鸡精或味精（可选）：少许，提升口感。
功效：
1. 滋阴润肺：银耳和枸杞子都具有滋阴润肺的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有一定的缓解作用。
2. 补肾固精：鸭肾具有补肾固精的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、滑精等有改善效果。
3. 强身健体：鸽肉富含蛋白质和多种微量元素，具有强身健体的作用。同时，鸽肉也易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
4. 补血益气：鸽肉含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有补血益气的作用。
5. 清热解毒：鸭肾和银耳都有清热解毒的作用，对于热毒疮疖、咽喉肿痛等有一定的辅助治疗效果。
特色：
1. 食材搭配独特：选用鲜嫩的鸽肉和鸭肾，搭配滋阴润肺的银耳和滋补肝肾的枸杞子，使得这道菜品营养丰富、口感鲜美。
2. 烹饪方法简单：采用炖煮的方式，保留了食材的原汁原味，同时也使食材的营养成分更容易被人体吸收。
3. 适合各类人群食用：无论是儿童、青少年还是老年人，都可以适量食用这道菜品，具有很好的滋补效果。
4. 具有养生保健作用：除了美味可口外，这道菜品还具有养生保健的作用，适合日常保健食用。
总之，鸭肾银耳炖鸽是一道营养丰富、口感鲜美、具有养生保健作用的私家菜。
如何做鸭肾银耳炖鸽才好吃
材料
鸽肉：500克
鸭肾：100克
银耳：适量
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤
1. 准备食材：
鸽肉洗净，切成块或整只。
鸭肾洗净，切成适当大小。
银耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将鸽肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸽肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
将焯水后的鸽肉放入砂锅或炖锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到鸽肉熟烂。
4. 加入鸭肾和银耳：
将切好的鸭肾放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到鸭肾熟透。
加入泡发好的银耳，继续炖煮10-15分钟，直到银耳充分膨胀变软。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提味。
6. 收汁：
炖煮至汤汁浓郁，鸽肉和鸭肾熟透即可。
关火，撒上葱花点缀，即可出锅。
小贴士
焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。
银耳的炖煮时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
可以根据个人口味加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养和风味。
这样一道美味的鸭肾银耳炖鸽就完成了，祝您烹饪愉快！
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