羊肚菌炒松仁的做法

私家菜：羊肚菌炒松仁

羊肚菌炒松仁是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜羊肚菌与松仁，两者搭配口感丰富。羊肚菌肉质厚实，营养丰富，有“素中之王”的美誉。松仁则香脆可口，富含蛋白质和多种微量元素。炒制过程中，先将羊肚菌清洗干净，切成适当大小，与松仁一同下锅翻炒。火候掌握得当，羊肚菌的鲜嫩与松仁的香脆相得益彰，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既可作为家常美味，又适合宾客来访时招待。品尝时，搭配一碗清淡的汤品，更能凸显其独特风味。

羊肚菌炒松仁的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

羊肚菌炒松仁的制作材料：

主料：羊肚菌200克

辅料：松子仁80克,鸡蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克

调料：盐2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克

教您羊肚菌炒松仁怎么做，如何做羊肚菌炒松仁才好吃

1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。

2.加入蛋清、淀粉混合均匀。

3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。

4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。

5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

羊肚菌炒松仁的制作要诀：羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。

小帖士-健康提示：

功效：补五脏、补虚损。

本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油等，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。

中医认为：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

羊肚菌炒松仁配料及功效--羊肚菌炒松仁特色

羊肚菌炒松仁

简介：

羊肚菌炒松仁是一道色香味俱佳的私家菜，主要食材为羊肚菌和松仁。羊肚菌被誉为“菌中皇后”，口感鲜嫩，营养丰富；松仁则具有润肠通便、滋养健身的功效。两者搭配炒制，不仅口感独特，而且营养价值极高。

所需配料：

1. 羊肚菌：200克

2. 松仁：50克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 小葱：1根

6. 盐：适量

7. 白糖：少许

8. 生抽：1汤匙

9. 蚝油：1汤匙

10. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 羊肚菌清洗干净，去蒂，切成适当大小的片。

2. 松仁放入锅中，小火慢慢炒至金黄色，捞出备用。

3. 大蒜切片，姜切丝，小葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入大蒜片和姜丝爆香。

2. 加入羊肚菌片，中火翻炒至羊肚菌变软。

3. 加入松仁，继续翻炒均匀。

4. 加入盐、白糖、生抽和蚝油，调味，翻炒均匀。

5. 最后加入小葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 羊肚菌的烹饪时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 松仁在炒制过程中要用小火，以免炒糊影响口感和营养价值。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

备注：

羊肚菌炒松仁是一道健康美味的家常菜，既可作为主食也可作为小吃。羊肚菌富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有较高的营养价值；而松仁则含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质，具有润肠通便、滋养健身的功效。两者搭配炒制，营养均衡，口感丰富。

特色：

羊肚菌炒松仁的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。羊肚菌的鲜嫩与松仁的酥脆相得益彰，再加上大蒜和姜丝的香气，使得整道菜肴味道鲜美。此外，这道菜还具有一定的养生功效，适合各个年龄段的人群食用。

如何做羊肚菌炒松仁才好吃

要制作美味的羊肚菌炒松仁，你可以按照以下步骤进行：

材料：

羊肚菌：200克

松仁：50克

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：1汤匙

橄榄油：2汤匙

步骤：

1. 准备食材：

羊肚菌清洗干净，去除杂质，切成适当大小的片。

松仁放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烤至金黄色，注意不要烤焦。

大蒜切片，姜切丝。

2. 炒制：

热锅凉油，加入橄榄油加热。

放入大蒜片和姜丝爆香。

放入羊肚菌片，中火翻炒，使羊肚菌的香味释放出来。

加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀。

3. 加入松仁：

将烤好的松仁倒入锅中，与羊肚菌一起翻炒均匀。

倒入生抽，继续翻炒使松仁和羊肚菌充分吸收酱油的味道。

炒至所有食材熟透，松仁呈现出金黄色的色泽，即可出锅装盘。

小贴士：

羊肚菌的烹饪时间不宜过长，以免过熟失去口感。

松仁烤至金黄色即可，不要烤焦，以免影响口感和色泽。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

这样一道美味的羊肚菌炒松仁就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。

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