盐水里脊的做法

私家菜盐水里脊

盐水里脊是一道经典的家常菜肴，选用猪里脊肉为主料，经过腌制、煮制等多道工序制作而成。里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合家庭烹饪。在制作过程中，先将里脊肉切成薄片，用盐、料酒、姜葱等调料腌制入味，以去除腥味并增加风味。接着，将腌制好的里脊肉片放入沸水中煮熟，最后捞出沥干水分，搭配自己喜欢的蘸料享用。盐水里脊色泽红亮，口感鲜嫩多汁，咸香可口，是家常菜单上的常客。它不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的佳品。

盐水里脊的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：腌

盐水里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉450克

辅料：大葱20克,姜20克,辣椒(红,尖,干)5克

调料：盐25克,江米酒15克,酱油10克,花椒3克

教您盐水里脊怎么做，如何做盐水里脊才好吃

1.姜切片；葱洗净，1支切段，1支切末。

2.猪里脊肉洗净，除去筋膜，放入碗中，再加入盐、米酒、葱段和姜腌3小时左右。

3.锅中烧开适量的水，捞出里脊肉放入锅中氽烫，捞出沥干。

4.红辣椒洗净去蒂，切末，加入葱末和酱油混合做成沾酱。

5.把卤料（盐20克、米酒10克、花椒粒3克、水600毫升）放入锅中煮开，加入里脊肉和剩余的葱、姜用小火煮，直到熟透时捞出晾凉。

6.里脊肉切片，排在盘子中，搭配沾酱食用。

盐水里脊配料及功效--盐水里脊特色

盐水里脊是一道具有特色的家常菜，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉等，通过腌制和炸制而成。以下是盐水里脊的特色及配料功效：

配料：

1. 猪里脊肉：里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细长的条状，非常适合制作盐水里脊。

2. 鸡蛋：鸡蛋是制作盐水里脊的重要辅料之一，可以使里脊更加鲜嫩多汁。

3. 淀粉：淀粉可以使里脊裹上一层厚厚的糊，增加口感和味道。

4. 面粉：面粉可以使里脊更加酥脆，同时也有助于裹上鸡蛋液。

功效：

1. 猪里脊肉：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚劳、益气血等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高免疫力、促进大脑发育等。

3. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以吸收油脂，使菜肴更加滑嫩多汁，同时也有助于控制体重。

4. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质和纤维素等营养成分，可以提供人体所需的能量和营养。

食用方式：

1. 将猪里脊肉切成条状，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制入味。

2. 将腌制好的里脊条裹上鸡蛋液和淀粉混合物。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时将裹好糊的里脊条炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

4. 配以蘸料或调味汁食用，口感更佳。

总之，盐水里脊是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的配料和功效使其成为一道健康美味的佳肴。

如何做盐水里脊才好吃

制作私家菜盐水里脊，你需要准备以下食材和步骤：

食材

猪里脊肉 500克

盐 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量（可选）

酱油 适量

白糖 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备里脊肉：

将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。

加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 调制盐水：

在另一个容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，制成盐水。

3. 准备腌制好的里脊肉：

将腌制好的里脊肉片取出，沥干水分。

4. 裹上盐水：

将腌制好的里脊肉片依次裹上一层薄薄的盐水。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好盐水的里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 准备调味汁：

锅中留少许底油，加入切好的生姜片、大蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

倒入适量的酱油、白糖和料酒，翻炒均匀。

7. 炖煮：

将炸好的里脊肉片回锅，加入适量的清水，水量以刚好没过肉片为准。

大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，里脊肉熟透即可。

8. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整汤汁的浓度，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，里脊肉表面光亮即可。

9. 装盘：

将炖好的盐水里脊装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

腌制里脊肉时，盐和淀粉的比例可以根据个人口味进行调整。

炸制里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时要注意火候，避免烧干。

最后收汁时要根据个人口味调整汤汁的浓度和颜色。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家盐水里脊。希望对你有帮助！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 活血化瘀食谱有哪些 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 私家菜辣椒苦瓜的做法 补虚养身食谱怎么做好吃 年夜饭干贝虾球的烹调方法 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 宇航员食谱菜谱大全 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 消化不良食谱的正宗做法 湘菜酥炸麻雀怎么做好吃 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法