过油拌茄子的做法

私家菜过油拌茄子

过油拌茄子是一道色香味俱佳的私家菜。选材上，茄子洗净切条，采用低温慢炸的方式，使茄子充分吸收油分，口感香脆。烹饪时，加入蒜末、香菜等调味料，拌匀即可。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。茄子富含膳食纤维和矿物质，具有润肠通便、降血压等功效。适合家庭日常食用，既可作为开胃小菜，也可作为下酒菜。快来尝试这道美味的过油拌茄子，让味蕾享受一场盛宴吧！

过油拌茄子的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 减肥菜谱

口味：咸鲜味

工艺：炝

过油拌茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)800克

调料：姜20克,大葱20克,辣椒(红,尖)50克,花椒粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,姜5克,盐10克,白砂糖10克,醋10克

过油拌茄子的特色：

香酥甜辣，味道鲜美。

教您过油拌茄子怎么做，如何做过油拌茄子才好吃

茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹，过油煎炸，稍一变色即捞出，放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀，再用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上，拌入白糖、醋，晾一会儿拌匀即成。

过油拌茄子配料及功效--过油拌茄子特色

私家菜过油拌茄子的配料主要包括茄子、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻、花生碎等。以下是这些配料的主要功效：

1. 茄子：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿。

2. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲、缓解胃痛等症状，还能促进新陈代谢。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有消毒、抗生素、驱寒、兴奋神经、促进消化液分泌等作用。

4. 干辣椒：干辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进食欲、缓解疼痛、促进血液循环。

5. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛、杀虫等作用，还能促进食欲、缓解疲劳。

6. 芝麻：芝麻富含大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分，具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效。

7. 花生碎：花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等营养物质，具有补血、润肺、健脾胃、促进消化等作用。

过油拌茄子的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。茄子经过油炸后，外皮酥脆，内部软糯，与香菜、葱姜蒜、干辣椒等配料混合在一起，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了香辣可口的风味。此外，过油拌茄子还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然过油拌茄子美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对健康不利。建议适量食用，并搭配其他健康食品以保持饮食均衡。

如何做过油拌茄子才好吃

过油拌茄子是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 茄子 2-3根

2. 大蒜 3瓣

3. 葱 1根

4. 生抽酱油 1汤匙

5. 食盐 少许

6. 白糖 少许

7. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成约5厘米长的段；大蒜剁碎，葱切成葱花。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，将茄子放入锅中，用中小火慢慢炸至茄子表面微黄，捞出备用。这样可以防止茄子过于油腻，同时使其更加入味。

3. 锅中留少许油，放入剁碎的大蒜和葱花，翻炒出香味。

4. 加入炸好的茄子，加入生抽酱油、食盐和白糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5. 最后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这样，美味的过油拌茄子就制作完成了！这道菜口感鲜美，色泽红亮，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。

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