竹荪鸡丝的做法

私家菜竹荪鸡丝

竹荪鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。鸡肉丝滑嫩可口，与竹荪的鲜美相得益彰。竹荪富含营养，口感脆爽，为菜肴增添了一抹清香。烹饪时，将鸡肉切成细丝，与竹荪一同下锅快速翻炒，调味上注重鲜香，使得整道菜品鲜美诱人。竹荪鸡丝色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友，是餐桌上的佳肴之一。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康与美味的双重享受。

竹荪鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 气血双补食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

竹荪鸡丝的制作材料：

主料：竹荪(干)100克

辅料：鸡胸脯肉50克,韭菜30克,鸡蛋30克

调料：泡椒10克,盐3克,胡椒粉1克,嫩肉粉5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,味精2克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,鸡油5克

教您竹荪鸡丝怎么做，如何做竹荪鸡丝才好吃

1. 将干竹荪反复洗净，用温水浸泡一个小时，捞出反复清洗去净泥沙，去网裙及根部；

2. 鸡脯肉去骨切成二粗丝，放入碗中用盐、料酒、鸡蛋清、嫩肉粉、水淀粉拌合均匀；

3. 韭菜叶洗净；

4. 泡辣椒去籽及蒂切成丝；

5. 将码味后的鸡丝灌入竹荪中，竹荪外面分别用泡辣椒丝和韭菜叶捆上，放入窝盘中，调入鲜汤，胡椒粉上笼旺火蒸制6-8分钟取出；

6. 将汤汁倒入锅内，竹荪另用盘装放成形，锅置旺火上，烧沸加入味精，鸡精，用水淀粉勾成清二流芡，起锅淋在竹荪上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

竹荪鸡丝配料及功效--竹荪鸡丝特色

私家菜竹荪鸡丝是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括竹荪、鸡胸肉、青红椒等，而其功效则包括提高免疫力、降低血压、降低胆固醇等。

以下是竹荪鸡丝的特色及配料和功效的详细介绍：

配料：

1. 竹荪：干竹荪提前用温水泡发，洗净后切成细丝。竹荪富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2. 鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡胸肉，切成细丝。鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收。

3. 青红椒：青红椒洗净后切成丝，用于增加菜肴的色彩和口感。

功效：

1. 提高免疫力：竹荪和鸡肉中都含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素，这些营养成分能够增强人体免疫功能，提高身体抵抗力。

2. 降低血压：竹荪中含有一种名为多糖的成分，这种成分有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

3. 降低胆固醇：竹荪和鸡肉中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇水平。

4. 养肝明目：竹荪中含有的维生素A和多种矿物质对肝脏有保护作用，能够促进肝脏健康，改善视力。

5. 减肥：竹荪和鸡肉的热量相对较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少脂肪摄入。

烹饪方法：

1. 将竹荪泡发后切成细丝，鸡肉切成细丝，青红椒也切成丝备用。

2. 锅中加入适量的油，将鸡肉丝下锅翻炒至变色，然后加入竹荪丝和青红椒丝继续翻炒。

3. 根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

总之，竹荪鸡丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做竹荪鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜竹荪鸡丝，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 200克

竹荪 10-15个

胡萝卜 1根

青红椒 各半个

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

竹荪清洗干净，去蒂，切成细丝。

胡萝卜切成细丝，青红椒去籽后也切成细丝。

大蒜和姜切末，葱切成葱花。

2. 焯水竹荪：

锅中加水烧开，放入竹荪焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制鸡肉：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜末、蒜末和葱花爆香。

5. 炒制蔬菜：

放入胡萝卜丝翻炒至断生。

加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 合炒：

将炒好的鸡丝重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

7. 加入竹荪：

放入焯好水的竹荪丝，翻炒均匀，让竹荪充分吸收调味料的味道。

8. 出锅装盘：

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

提示和建议：

炒鸡丝时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。

竹荪焯水可以去除异味，保持口感清新。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的竹荪鸡丝。祝你烹饪愉快！

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