豆角炒鱼松的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:51浏览量（）
私家菜：豆角炒鱼松
豆角炒鱼松是一道色香味俱佳的私家菜肴。新鲜豆角洗净切段，鱼肉去骨留肉撕成丝，用料酒、盐等腌制入味。热锅凉油，下豆角煸炒至微黄，再加入鱼松翻炒。待鱼松变色后，撒上葱姜蒜末和辣椒粉，炒匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，鱼松细腻，豆角爽口，营养丰富，是家宴中的佳肴，既能满足味蕾，又兼顾健康。
豆角炒鱼松的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
豆角炒鱼松的制作材料：
主料：四季豆150克,鲮鱼150克
辅料：大葱20克,姜5克
调料：植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克
教您豆角炒鱼松怎么做，如何做豆角炒鱼松才好吃
1.剁碎的鲮鱼肉加调味料（盐1克、味精1克、胡椒粉1克）及水搅至起胶，加入切成短段的葱搅匀，用油煎成薄薄一块鱼饼，切如尾指粗长条。
2.下油爆香姜片，放下摘成短段的豆角炒片刻，下少许水煮熟，加入鱼松炒匀，加入调味（盐2克、味精1克）埋芡。
豆角炒鱼松配料及功效--豆角炒鱼松特色
豆角炒鱼松是一道色香味俱佳的私家菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：
豆角：300克
鱼松：200克
2. 辅料：
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切丝
葱：1根，切段
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：少许
3. 调味料：
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
淀粉：1茶匙（用于腌鱼松）
食用油：适量
功效与特点：
1. 豆角的功效：
豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及维生素B族、维生素C等营养成分。
具有健脾开胃、促进消化、增强食欲的作用。
豆角中的膳食纤维有助于预防便秘。
2. 鱼松的功效：
鱼松富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、钙、磷、铁等矿物质。
对于儿童生长发育、提高免疫力、预防心血管疾病等方面有益。
鱼松口感细腻，易于吸收，适合各个年龄段的人群食用。
3. 豆角炒鱼松的特色：
色香味俱佳，豆角的清香与鱼松的鲜美相得益彰。
炒制时加入了大蒜、姜丝、干辣椒和花椒等调料，使得菜肴更加美味可口。
料理过程中使用了淀粉，使鱼松更加嫩滑。
这道菜营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人。
烹饪步骤：
1. 豆角洗净，切成约4-5厘米长的段，然后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 鱼松用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下入花椒和干辣椒爆香，再加入姜丝和大蒜片翻炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼松，翻炒至鱼松变色。
5. 加入豆角段，翻炒均匀，加入蚝油、生抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 最后尝试味道，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的豆角炒鱼松就完成了，既美味又健康。
如何做豆角炒鱼松才好吃
所需材料：
豆角 300 克
鱼松 150 克
大蒜 3 瓣
姜 1 小块
葱 1 根
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
白糖 1/2 茶匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。
鱼松可以用现成的，也可以用鱼肉剁成丝后冷冻保存，需要时解冻。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。
2. 焯水豆角：
锅中加水烧开，放入豆角焯水 2-3 分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒鱼松：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼松，小火慢慢炒至鱼松变色且蓬松，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 翻炒豆角：
放入焯好水的豆角，大火快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
7. 合炒：
将炒好的鱼松倒回锅中，与豆角一起快速翻炒均匀。
8. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
豆角焯水可以去除豆腥味，还能使豆角更加入味。
炒鱼松时要用小火，以免炒焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的豆角炒鱼松。希望对你有帮助！
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