如意鸡卷的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:34浏览量（）
私家菜如意鸡卷
如意鸡卷是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的鸡肉，切成细片，用料酒、生抽、姜末等腌制入味。再将鸡肉片卷入豆芽、黄瓜条，用牙签固定，形成美观的卷状。锅中热油，将卷好的鸡卷两面煎至金黄，出锅前撒上葱花、辣椒丝，激发出香味。如意鸡卷色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富，是家常美味佳肴的不错选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
如意鸡卷的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
如意鸡卷的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克,肥膘肉75克,鸡蛋250克
调料：大葱10克,姜10克,料酒5克,淀粉(玉米)20克,香油10克,味精2克,盐5克
如意鸡卷的特色：
鲜香，肉质软嫩。
教您如意鸡卷怎么做，如何做如意鸡卷才好吃
1. 将鸡脯肉用刀背砸成泥状，摊开挑出筋，骨，再将猪膘剁碎，与鸡泥同剁成极细的茸泥状，放入盆内；
2. 把葱、姜拍松放入碗内，加入料酒、清汤，用手攥挤过罗制成葱姜水；
3. 蛋清放入肉茸盆内，加入水淀粉搅拌均匀，再慢慢加入葱、姜、水、精盐、味精；
4. 鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅拌均匀，过罗煎成蛋皮；
5. 将鸡泥馅摊平在蛋皮上，由两端向中间卷成如意形卷，放入盘中，上锅蒸15分钟取出，刷上香油，晾凉后切片装盘即可。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如意鸡卷配料及功效--如意鸡卷特色
如意鸡卷是一道色香味俱全的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、蔬菜以及各种调味料。以下是如意鸡卷的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用瘦肉如鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，增加菜肴的色彩和口感。
3. 黄瓜：水分含量高，口感脆嫩，有助于消化。
4. 豆芽：清脆可口，富含维生素和矿物质。
5. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感，使卷更加丰满。
6. 香菜：提味增香，提升整道菜的品质。
7. 葱姜蒜：增加香气，去腥解腻。
8. 盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料：用于腌制鸡肉，提升味道。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，易于吸收，有助于增强体力。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能增强免疫力。
3. 黄瓜：低热量，高水分，有助于排毒养颜，保持皮肤水润。
4. 豆芽：富含膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。
5. 鸡蛋：提供丰富的卵磷脂和优质蛋白质，有助于大脑发育和身体发育。
6. 香菜：具有独特的香气，能刺激食欲，增进消化。
7. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，还能增加菜肴的风味。
8. 调味料：提供基本的咸味和鲜味，使菜肴更加美味可口。
如意鸡卷的独特之处在于其多样的配料组合，既保证了口感的层次感，又丰富了营养价值。同时，如意鸡卷的烹饪方式简单易学，适合家庭日常制作和享用。
如何做如意鸡卷才好吃
如意鸡卷是一道美味的家常菜，制作起来也相对简单。下面是制作如意鸡卷的步骤和所需材料：
材料：
鸡胸肉 2块
红萝卜 1根
黄瓜 1根
豆芽 适量
玉米粒 适量
香菇 3-4朵（干香菇需提前泡发）
蒜末 适量
姜末 适量
盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油 适量
油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟。
红萝卜、黄瓜切丝，香菇泡发后切丝，豆芽洗净备用。
2. 制作馅料：
将蒜末、姜末放入小碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。
3. 包裹鸡卷：
将腌制好的鸡胸肉片平铺在案板上，撒上一些切好的红萝卜丝、黄瓜丝和香菇丝。
将调好的馅料均匀地放在鸡胸肉片上，然后卷起来，确保馅料被鸡胸肉紧紧包裹。
4. 烹饪：
锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将如意鸡卷放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色。
炸好后，将鸡卷捞出沥油，装盘即可。
小贴士：
鸡胸肉切成薄片，更容易腌制入味且口感更好。
炸鸡卷时要用中小火，避免炸焦。
可以根据个人口味调整馅料的口味，比如加入一些辣椒粉或者芝麻酱等。
按照以上步骤，你就可以做出美味的如意鸡卷了。希望对你有帮助！
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