酸辣豆花汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:21浏览量（）
私家菜：酸辣豆花汤
酸辣豆花汤是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆花为主料，搭配特制的酸辣汤底，口感酸辣爽滑。汤中虾仁、木耳等食材的点缀，使整道菜品更加丰富多样。酸辣豆花汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有开胃消食、补充水分等多种功效。这道菜品适合各个年龄段的人群食用，尤其深受孩子们的喜爱。快来尝尝这道美味的酸辣豆花汤吧，让您的味蕾尽享酸辣的刺激与豆花的细腻！
酸辣豆花汤的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：煮
酸辣豆花汤的制作材料：
主料：豆腐脑500克
辅料：大豆25克,花生仁（炸）25克,油炸馓子25克,大白菜(小白口)5克,圆白菜10克
调料：色拉油50克,辣椒油25克,香油10克,酱油10克,盐5克,味精1克,醋25克,胡椒粉3克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)15克,大葱5克
酸辣豆花汤的特色：
口感多样，酸辣味浓。
教您酸辣豆花汤怎么做，如何做酸辣豆花汤才好吃
1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
2.炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。
酸辣豆花汤的制作要诀：豆腐脑又称豆花。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酸辣豆花汤配料及功效--酸辣豆花汤特色
私家菜酸辣豆花汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 嫩豆花：作为汤品的主要成分，嫩豆花口感细腻，营养丰富。
2. 豆瓣酱：为菜肴增添咸鲜味，同时使汤汁更加浓郁。
3. 泡辣椒：提供酸辣口感，增加菜肴的风味层次。
4. 葱花：提升汤品的香气，使味道更加鲜美。
5. 姜蒜：去腥增香，使汤品更加美味可口。
6. 花椒：赋予汤品麻辣口感，提升食欲。
7. 盐：调味，使汤品的味道更加纯正。
8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
9. 食用油：用于炒制豆瓣酱等调料，增加菜肴的香气。
10. 花椒油：提升汤品的麻味，使味道更加丰富。
功效：
1. 清热解毒：豆花本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。
2. 消食化积：豆花富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 补充营养：豆花含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。
4. 增强免疫力：豆花中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进骨骼发育：豆花含有的钙质和维生素D等营养成分有助于促进骨骼发育。
6. 缓解疲劳：豆花中的营养成分有助于缓解疲劳，改善身体状态。
此外，酸辣豆花汤还具有开胃消食、促进食欲等功效。其麻辣鲜香的口感也深受人们喜爱。
请注意，虽然酸辣豆花汤具有诸多功效，但应适量食用。同时，对于某些人群（如孕妇、儿童等），在食用前请咨询医生或营养师的建议。
如何做酸辣豆花汤才好吃
要制作美味的家常酸辣豆花汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 豆花 300 克
2. 肉末 100 克（猪肉或鸡肉均可）
3. 香菇 5-6 朵
4. 葱 1 根
5. 姜 1 小块
6. 大蒜 2 瓣
7. 鸡蛋 1 个
8. 食盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精或鸡高汤 适量
11. 香醋 适量
12. 辣椒油 适量
13. 花椒油 适量
14. 葱花 适量
15. 淀粉 适量
16. 食用油 适量
步骤：
1. 准备好所有食材。将豆花切成小块，香菇洗净切片，葱切葱花，姜蒜切末，肉末用料酒、生抽、盐腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒油，再加入姜蒜末炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。
4. 倒入适量的水或高汤，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，使蛋液形成蛋花。
6. 加入豆花，继续煮 3-5 分钟，让豆花充分煮熟。
7. 调入食盐、白胡椒粉、鸡精或鸡高汤，根据个人口味调整。
8. 最后加入香醋和辣椒油，撒上葱花，淋上热油即可。
现在你可以尝试制作这道美味的家常酸辣豆花汤了！祝你烹饪愉快！
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