红烧羊排的做法

私家菜红烧羊排

红烧羊排是一道极具风味的私家菜肴。选用新鲜羊排，经过精心腌制后，以秘制酱料慢炖而成。羊排肉质鲜嫩多汁，红烧后的酱汁浓郁醇厚，入口即化。每一口都能感受到羊肉的鲜美与酱汁的香辣完美融合，让人回味无穷。红烧羊排不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。色泽红亮，摆盘精美，令人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，红烧羊排都能展现出独特的风味和魅力。

红烧羊排的做法

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：油淋炸

红烧羊排的制作材料：

主料：羊排750克

辅料：白萝卜100克,枣（干）8克

调料：大葱5克,姜3克,酱油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,盐3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克

红烧羊排的特色：

羊肉酥烂，味美可口。

教您红烧羊排怎么做，如何做红烧羊排才好吃

1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；

2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，放入盐，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

红烧羊排配料及功效--红烧羊排特色

私家菜红烧羊排的配料

1. 羊排：500克

2. 生姜：几片

3. 大葱：1根

4. 八角：2颗

5. 桂皮：1小段

6. 老抽：1大勺

7. 生抽：2大勺

8. 料酒：2大勺

9. 白糖：1大勺

10. 盐：适量

11. 清水：适量

12. 食用油：适量

红烧羊排的功效

1. 补充营养：羊排富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，经常食用可以补充身体所需的营养。

2. 补气养血：羊肉有很好的补气养血作用，适合气血不足的人群食用。

3. 温中健脾：红烧羊排的香浓口感可以温中健脾，对于脾胃虚寒的人群有一定的保健作用。

4. 缓解疲劳：羊肉中的锌元素以及蛋白质有助于缓解疲劳，增强体力。

红烧羊排的特色

1. 色泽红亮：红烧羊排经过红烧工艺处理后，色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 味道鲜美：红烧羊排融合了生姜、大葱、八角等多种调料的香气，味道鲜美浓郁。

3. 肉质鲜嫩：选用新鲜的羊排，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

4. 营养丰富：红烧羊排中的羊排富含蛋白质、氨基酸等营养成分，既美味又营养。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。同时，也要注意火候的控制，避免烧焦影响口感和食品安全。

如何做红烧羊排才好吃

要制作美味的红烧羊排，你可以按照以下步骤进行：

材料：

羊排：500克

生姜：几片

大葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小段

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备羊排：

将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在羊排两面划上两刀，以便入味。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入羊排焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

4. 上色：

将焯水后的羊排放入锅中，快速翻炒，让羊排均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 炖煮：

加入足够的清水，水量要没过羊排。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到羊排变得酥烂。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止羊排糊底。

当汤汁浓稠，羊排上色均匀时，加入适量盐调味。

8. 出锅：

关火，将红烧羊排盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

羊排要选择新鲜的，这样炖出来的红烧羊排才会更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒或者花椒来提味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的红烧羊排。祝你烹饪愉快！

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