金钩炒嫩豆角的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:09:37浏览量（）
私家菜：金钩炒嫩豆角
金钩炒嫩豆角是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩的豆角，搭配上金钩（一种海鲜）的鲜美，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先将豆角洗净切段，金钩略炸后捞出。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入豆角翻炒至断生。最后，放入金钩和适量调料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，豆角爽嫩，金钩鲜美，是家庭餐桌上的常见美味，既简单又美味，非常适合家常享用。
金钩炒嫩豆角的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 利尿食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清炒
金钩炒嫩豆角的制作材料：
主料：豇豆400克
辅料：虾米25克
调料：香油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱5克,花生油20克
教您金钩炒嫩豆角怎么做，如何做金钩炒嫩豆角才好吃
1. 将嫩豆角洗净，切成5厘米长的段。将小海米洗净，加温水泡软，捞出沥干。
2. 炒锅上火，放入花生油，烧至六成热时，下嫩豆角，炸至面皱捞出沥油，原锅内留油少许，置旺火上，下葱花、小海米略煸，倒入嫩豆角炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将汁收干，翻炒几下，洒入香油即成。
小帖士-健康提示：
此菜色泽翠绿，味道鲜美，营养丰富，有健脾利尿、减肥的功效。
金钩炒嫩豆角配料及功效--金钩炒嫩豆角特色
私家菜：金钩炒嫩豆角
简介：
金钩炒嫩豆角是一道色香味俱佳的私家菜肴，以嫩豆角和金钩（一种海鲜，常指虾米）为主料，通过简单的烹饪手法，保留了豆角的鲜嫩与金钩的鲜美。这道菜营养丰富，口感清爽，深受人们喜爱。
所需配料：
1. 嫩豆角：300克
2. 金钩：50克（或根据个人口味选择虾米等海鲜）
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 豆角去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。
2. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如使用辣椒粉可省略此步骤）。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量清水，烧开后放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、干辣椒段和蒜片爆香。
3. 接着放入金钩（或虾米）翻炒至微黄。
4. 再将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐和少许白糖调味，继续翻炒至豆角熟透。
6. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 豆角焯水可以去除豆腥味和部分农药残留，使菜肴更加美味安全。
* 爆香姜丝和干辣椒可以提升菜肴的香味和口感层次。
* 根据个人口味，可以适量添加其他调料如鸡精、胡椒粉等。
烹饪时间：约10-15分钟
分量：适合2-3人食用
备注：
金钩炒嫩豆角是一道简单易做且营养丰富的家常菜，适合家庭日常食用。通过简单的烹饪手法和丰富的配料搭配，可以轻松打造出一道色香味俱佳的美食。
如何做金钩炒嫩豆角才好吃
要制作美味的私家菜金钩炒嫩豆角，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
嫩豆角 300 克
火腿肠 1 根（切丁）
虾米 30 克（可选）
鸡蛋 2 个
大蒜 3 瓣（切片）
姜 1 小块（切片）
干辣椒 2 个（可选）
生抽 1 汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将嫩豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。火腿肠切成小丁。虾米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。大蒜和姜切片，干辣椒切成小段。
2. 焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水约 2 分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透成块，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
5. 炒豆角：将焯水后的豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
6. 合炒食材：加入火腿肠丁和虾米，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐和白糖，翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。
8. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与豆角和其他食材一起翻炒均匀。
9. 出锅装盘：最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。
提示和建议：
焯水豆角时可以加入少许盐和油，这样豆角更加入味。
炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。
爆香调料时要用小火，以免糊锅。
根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的金钩炒嫩豆角。祝你烹饪愉快！
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