炸蟹肉鲜奶的做法

粤菜炸蟹肉鲜奶

粤菜中的炸蟹肉鲜奶，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜蟹肉，搭配浓郁的鲜奶，经油炸后外酥里嫩，蟹肉鲜美多汁，鲜奶的丝滑口感与蟹肉的咸香完美融合。每一口都能品尝到蟹肉的弹牙与鲜奶的醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。炸蟹肉鲜奶是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它将粤菜的烹饪技艺与鲜奶的细腻口感完美结合，展现了粤菜的独特魅力。

炸蟹肉鲜奶的做法

菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸蟹肉鲜奶的制作材料：

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克

调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克

教您炸蟹肉鲜奶怎么做，如何做炸蟹肉鲜奶才好吃

1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉；

2. 将蛋白打匀；

3. 糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀；

4. 在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中；

5. 晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮盐吃。

炸蟹肉鲜奶的制作要诀：备花生油500克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸蟹肉鲜奶配料及功效--炸蟹肉鲜奶特色

粤菜中的炸蟹肉鲜奶是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括鲜蟹肉、鲜奶、鸡蛋清、淀粉、料酒、姜葱等。以下是这道菜的特色及功效：

配料：

1. 鲜蟹肉：新鲜蟹肉肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，是这道菜的主要成分。

2. 鲜奶：鲜奶口感醇厚，营养丰富，与蟹肉搭配能增添菜肴的浓郁口感。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清易消化，能增加菜肴的嫩滑度。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使蟹肉外酥里嫩。

5. 料酒：去腥提香，增加菜肴的风味。

6. 姜葱：增香去腥，提升菜肴的整体口感。

功效：

1. 补充营养：蟹肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，鲜奶则提供丰富的钙质和维生素，有助于补充身体所需营养。

2. 促进消化：鸡蛋清和淀粉的搭配能增加菜肴的嫩滑度，易于消化吸收。

3. 滋阴润燥：鲜奶性质温和，有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

4. 活血化瘀：蟹肉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 清热解毒：姜葱等调料具有清热解毒的功效，能去除菜肴的腥味和油腻感。

烹饪方法：

1. 将鲜蟹肉剁成块，用料酒、姜葱腌制片刻去腥。

2. 鸡蛋清打散，加入蟹肉块和适量淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹粉的蟹肉块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 沥油后装盘，撒上适量葱花即可。

总之，粤菜炸蟹肉鲜奶是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

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