番茄牛茸羹的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:25:45浏览量（）
粤菜番茄牛茸羹
粤菜番茄牛茸羹，鲜香浓郁，口感滑嫩。精选嫩牛肉剁成细茸，与番茄酱巧妙融合，熬制成浓郁的牛茸汤底。番茄的酸甜与牛肉的鲜香交织在一起，令人回味无穷。汤汁醇厚，牛肉茸细腻爽滑，每一口都充满了满足感。此外，搭配上翠绿的葱花和红椒丝，更是锦上添花，为这道菜增添了几分诱人的色彩。番茄牛茸羹不仅是一道美味佳肴，更体现了粤菜的精湛烹饪技艺和对食材的深刻理解。
番茄牛茸羹的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸味
工艺：煮
番茄牛茸羹的制作材料：
主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克
辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克
调料：生抽5克,苏打粉2克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,香油1克,大蒜（白皮）10克,香菜3克,小葱3克,植物油20克
番茄牛茸羹的特色：
微酸醒胃，营养可口。
教您番茄牛茸羹怎么做，如何做番茄牛茸羹才好吃
1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；
2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂；
3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。
番茄牛茸羹的制作要诀：家常汤菜，制作简便。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
番茄牛茸羹配料及功效--番茄牛茸羹特色
番茄牛茸羹是一道富有营养且口感丰富的汤品，其配料主要包括新鲜的番茄、牛肉末以及多种调味料。以下是关于这道汤品的详细配料及功效：
配料：
1. 番茄：新鲜的番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、美白肌肤和抗衰老的功效。
2. 牛肉末：富含高质量的蛋白质、铁质和B族维生素，有助于增强体力和免疫力。
3. 葱姜蒜：增加汤品的香气，同时也有助于提升口感。
4. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
5. 白胡椒粉：提升汤品的风味，同时具有温中散寒的作用。
6. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
7. 水淀粉：用于勾芡，使汤品更加浓稠。
8. 香油：最后淋上一些香油，增加浓郁的香气。
功效：
1. 番茄：有助于开胃消食，促进胃肠蠕动，改善消化功能。
2. 牛肉末：提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复，同时增强体力和免疫力。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒的作用，可以缓解感冒症状。
4. 盐：调味，提升汤品口感。
5. 白胡椒粉：温中散寒，促进血液循环。
6. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味，增强食欲。
7. 水淀粉：勾芡后可以使汤品更加浓稠，口感更佳。
8. 香油：增添香气，提升整体口感。
此外，番茄牛茸羹还可以作为一道家常菜，适合各个年龄段的人群食用。它不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，是很多人喜爱的汤品之一。
请注意，虽然番茄牛茸羹营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做番茄牛茸羹才好吃
要制作美味的粤菜番茄牛茸羹，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 牛肉末 500克
2. 番茄酱 3大勺
3. 白糖 1小勺
4. 鸡精 1小勺
5. 盐 适量
6. 水淀粉 适量
7. 葱姜蒜 适量
8. 清水 适量
9. 香油 适量
步骤：
1. 准备好所有材料，牛肉剁成末，葱姜蒜切末备用。
2. 锅里加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入牛肉末，用铲子将其弄散，炒至变色。
4. 倒入番茄酱，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀。
5. 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉熟烂。
6. 捞出牛肉，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成牛茸。
7. 将牛茸倒回锅中，加入鸡精和适量的盐调味，搅拌均匀。
8. 淀粉与适量的水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
9. 最后淋上香油，撒上葱花即可。
这样，美味的粤菜番茄牛茸羹就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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