咸菜炒牛肉的做法

粤菜咸菜炒牛肉

咸菜炒牛肉是粤菜中的一道经典佳肴，鲜嫩的牛肉与咸香的腌菜相互映衬，口感层次丰富。精选的牛肉片经过腌制后更加入味，搭配上爽脆的咸菜，视觉与味觉的双重享受。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，既要保证牛肉的嫩滑，又要使咸菜的咸香充分渗入肉中。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩。每一口都能感受到粤菜的精致与美味，是美食爱好者的必尝之选。

咸菜炒牛肉的做法

菜系及功效：粤菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：咸酸味

工艺：炒

咸菜炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克

辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克

调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克

咸菜炒牛肉的特色：

味鲜咸香

教您咸菜炒牛肉怎么做，如何做咸菜炒牛肉才好吃

1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时；

2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；

4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

咸菜炒牛肉的制作要诀：因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

咸菜炒牛肉配料及功效--咸菜炒牛肉特色

咸菜炒牛肉是一道具有广东特色的美食，其配料丰富多样，包括咸菜、牛肉、蒜末、姜片等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。

配料：

1. 咸菜：咸菜是广东地区的传统食材，富含维生素C、钙、磷等矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。

2. 牛肉：牛肉是优质蛋白质的来源，富含铁、锌、硒等矿物质，具有补中益气、强筋骨等功效。

3. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、促进消化等作用。

4. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕等功效。

功效：

1. 增强免疫力：咸菜和牛肉都富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：蒜末和姜片具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。

3. 强筋骨：牛肉富含蛋白质和矿物质，有助于强筋骨，预防骨质疏松等疾病。

4. 清热解毒：咸菜具有清热解毒的作用，有助于排除体内毒素，保持身体健康。

此外，咸菜炒牛肉还具有以下特色：

1. 口味鲜美：咸菜的咸香与牛肉的鲜嫩相结合，口感鲜美，令人回味无穷。

2. 营养均衡：这道菜搭配了多种营养成分，既满足了人体对蛋白质的需求，又补充了维生素和矿物质的摄入。

3. 制作简便：这道菜的制作过程简单，只需将配料翻炒均匀即可，适合家常烹饪。

总之，咸菜炒牛肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做咸菜炒牛肉才好吃

要制作美味的咸菜炒牛肉，您可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉片 200 克

咸菜 100 克

大蒜 3 瓣

姜 1 小块

青葱 2 根

生抽 1 汤匙

老抽 1/2 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1/2 茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐腌制 15 分钟。

2. 咸菜切丝，大蒜和姜切片，青葱切成小段。

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入大蒜和姜片爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入咸菜丝，翻炒均匀。

6. 加入青葱段，继续翻炒至熟透。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

您可以根据自己的口味进行调整，比如增加一些辣椒丝或者豆瓣酱来增加风味。希望这个食谱能够帮助您制作出美味的咸菜炒牛肉！

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